Mazaga, sariyog 'va pishloqga boy Fettuccini Alfredo retseptlari chuqur qoniqarli va mazali kechki ovqatni istaganlar uchun tavsiya etiladi.
Meni Alfredo deb chaqirishingiz mumkin
Fettuccini (yoki "fettuccine" har qanday tarzda yozilishi mumkin) - bu linguinidan bir oz kengroq, lekin noodle kabi keng bo'lmagan tekis makaron. Fettuchini italyancha "kichik lentalar" degan ma'noni anglatadi va u xuddi shunday ko'rinadi. U tuxum va un bilan tayyorlanadi.
Fettuccine Alfredoning qiziqarli tarixi bor. Yana mazali sous uchun qaymoqni qalinlashtirish uchun pishloqdan foydalanish Italiyada mashhur amaliyot edi. Umuman olganda, italyan taomi "Fettuccine al burro e panna" deb nomlangan, bu yog' va qaymoqli Fettuccini deb tarjima qilingan.
Afsonada aytilganidek, kino yulduzlari Meri Pikford va Duglas Feyrbenks 1927 yilda Rimda asal oyida bo'lganlarida, Alfredo di Lelioga tegishli Alfredo alla Skrofa nomli restoranga to'xtashdi. Alfredo odatdagidek Fettuccini al Burro (yog'li fettuccini) retseptini o'zgartirdi, unda ikki marta sariyog' va yaxshi miqdorda parmigiano-reggiano pishloq ishlatiladi. Alfredo dasturxon yonida taom tayyorlashni o'zlashtirdi va tayyorlanishni namoyish qildi.
Meri va Duglas Amerikaga qaytib kelgach, ular o'zlari bilan uyga Fettuchini Alfredo retseptlarini olib kelishdi va uni do'stlariga berishdi va mashhurligini yoyishdi.
1977 yilga kelib, Alfredoning o'g'li (shuningdek, Alfredo deb ataladi) Nyu-Yorkdagi Rokfeller markazida Alfredo's nomli restoran ochdi. Fettuccini Alfredoning mashhurligi haqiqatan ham mamlakatdagi har bir italyan restoranida mavjud bo'lgan Fettuccini all'Alfredo (Alfredo uslubidagi Fettuccine) bilan oshdi. Tez orada sous supermarketlar javonlarida bankalarda paydo bo'la boshladi, garchi retsepti shunchalik oddiyki, ko'proq odamlar uni uyda o'zlari tayyorlamaganiga hayron bo'ldim.
Fettuccini Alfredo retseptlari
Shuni ta'kidlash kerakki, siz topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi Parmigiano-Reggiano pishloqidan foydalanish juda muhim. Ba'zi Fettuccini Alfredo retseptlari sizga boshqa pishloqlardan foydalanishni aytishi mumkin, lekin eng yaxshi lazzat faqat Parmigiano-Reggiano pishloqidan foydalanish orqali olinadi.
Alfredo sousini tayyorlaganingizdan so'ng, Fettuccini Alfredo retseptlari cheksizdir. Qisqichbaqalar, tug'ralgan tovuq go'shti, bug'da pishirilgan sabzavotlar yoki sizga yoqadigan narsalarni Fettuccini Alfredoga qo'shishingiz mumkin.
Ingredientlar
- ¾ chashka xona haroratida sariyog '
- 1 stakan Parmigiano-Reggiano pishloq
- 1 funt Fettuchini
- Tuz va murch
- Yangi maydanoz, mayda tug'ralgan
Ko'rsatmalar
- Kamida bir gallon suvni qaynaguncha qizdiring.
- Suv qaynagach, kamida ikki osh qoshiq tuz qo'shing.
- Makaronni qaynayotgan suvga soling.
- Kastryulchaga sariyog'ni o'rtacha olovda qo'ying va eriting.
- Sariq yog'ga Parmijiano-Redjiano pishloqini qo'shing, qaymoqsimon sous hosil bo'lguncha ko'pirtiring.
- Tuz va murchni tatib ko'ring.
- Makaron al dentegacha pishganidan so'ng, makaronni to'kib tashlang va pishirish suvining bir qismini ajrating.
- Sousga bir oz pishirilgan suv qo'shing va so'ng makaronni sous bilan seping.
- Fettuccini Alfredoga maydalangan maydanoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Muqobil Alfredo
Mana yana bir Fettuccini Alfredo retsepti qaymoq ishlatadi. Bu retsept 8-10 kishiga xizmat qiladi.
Ingredientlar
- 2 stakan og'ir krem
- 2 untsiya sariyog '
- 6 untsiya Parmigiano-Redjiano pishloq
- 1 ½ funt fettuccine
- Tuz va murch tatib ko'ring
Ko'rsatmalar
- Bir piyola qaymoq va sariyog'ni skovorodkada aralashtiramiz. Qaynatishga keltiring, to'rtdan biriga kamaytiring va issiqdan olib tashlang.
- Noodlelarni qaynayotgan sho'r suvga to'kib tashlang, to'liq qaynatib oling va to'kib tashlang, lekin pishirish suyuqligining bir qismini zaxiralang. Noodlelar ozgina pishmagan bo'lishi kerak, chunki ular qaymoq ichida yana pishadi.
- Sog'igan noodlelarni issiq qaymoq va sariyog' solingan tovaga soling. Past olovda noodlelarni ikki sanchqi bilan yaxshilab smetana surguniga qadar uring.
- Qaymoq va pishloqning qolgan qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz (agar bu vaqtda makaron quruq bo'lib tuyulsa, yana bir oz qaymoq yoki pishirish suyuqligidan qo'shing).
- Tuz va murchni tatib ko'ring.
- Tarelkaga soling va darhol xizmat qiling. Stolda qo'shimcha maydalangan pishloq taklif qiling.
