Agar siz tempura qisqichbaqasini tayyorlashni rejalashtirayotgan bo'lsangiz, sizga yaxshi tempura xamiri retsepti kerak bo'ladi. Yengil va loyqa tempura va o'rtacha tempura o'rtasidagi farq hamma narsa xamirni tayyorlash usulida.
Tempura haqida
Tempura - Yaponiyada mashhur taom. Qisqichbaqalar va ko'plab sabzavotlar o'simlik yog'ida chuqur qovuriladi va soya sousiga asoslangan sous, maydalangan daikon (turp) va issiq, bug'langan guruch bilan xizmat qiladi. Yana bir mashhur taom Tendonda ham tempura mavjud. Qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalar xamir bilan qoplangan, chuqur qovurilgan va issiq guruchli piyola ustiga xizmat qiladi. Tendon mahalliy yapon restoranlarida mavjud va garnitür tuzlangan bodring bilan iste'mol qilinadi. Tempura, shuningdek, bir piyola soba (bulyondagi issiq grechka noodle) ustiga ham beriladi.
Mashhur yapon taomi boʻlishiga qaramay, tempuraning kelib chiqishi toʻliq osiyolik emas. Tempura portugal tilidagi temperar fe'lidan kelib chiqqan bo'lib, mavsumni anglatadi. Portugallarda yaponiyaliklar 16-asrda portugaliyalik missionerlardan qarz olgan tajribali baliq taomlari bor. Shundan so'ng yaponlar tempuraning o'z versiyasini o'ylab topdilar. Taom 17-asrda butun Yaponiyada mashhur bo'lgan.
Yapon tempura xamiri retsepti
Retseptga diqqat bilan amal qilib, mazali bo'ladigan xamir tayyorlay olasiz. Ikkita muhim maslahatni yodda tutish kerak:
- Suv juda sovuq ekanligiga ishonch hosil qiling; bir yoki ikkita muz kubini qo'shing.
- Xamirga bir necha bo'lak bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yopishqoq yoki xamirli xamir og'ir va ho'l tempura hosil qiladi.
- Xamirni ortiqcha aralashtirmang.
Xamir tayyor bo'lgach, ichiga to'g'ralgan sabzavotlarni botirib, har biriga surtib, qizdirilgan yog'da tiniq bo'lguncha qovuring. Sovuq xamirni issiq yog'ga solib, yumshoq va mazali tempura beradi.
Tempura berishda siz issiq bo'lishini xohlaysiz. Odatda qovurilgan bo'laklar oq, dantelli doilies yoki oq pergamentda xizmat qiladi. Taqdimot juda muhim, ayniqsa yapon restoranlarida.
Ingredientlar
- 1 tuxum
- 3/4 chashka un
- 1/4 chashka makkajo'xori uni
- 1 stakan muzli sovuq suv
- 1 osh qoshiq sake, yapon guruch vinosi
Ko'rsatmalar
- Qisqichbaqani qovurishdan oldin xamirni tayyorlang.
- Tuxumni urib sovuq suv qo'shing, aralashma engil bo'lguncha uring.
- Sake qo'shing.
- Un va makkajo'xori unini aralashtiramiz.
- Unlarni tuxumli aralashmaga elakdan o'tkazing.
- Hammasini aralashtiramiz lekin ortiqcha aralashtirmang.
- Krevetka yoki sabzavotlarni xamirga botirib oling. Ortiqcha silkiting.
- Uzun juft yog'och tayoqchalar bilan qizdirilgan yog'ga bir vaqtning o'zida bir nechta bo'lak qo'shing.
- 3-5 daqiqa yoki qizarguncha qovuring. Bo'laklarni qovurayotganda bir marta aylantiring.
- Qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
Eng oddiy Tempura xamiri retsepti
Yapon retsepti uchun barcha masalliqlar qo'lda yo'qmi? Quyidagi xamir retseptini almashtirib, oddiy va qoniqarli tempura tayyorlashingiz mumkin.
Ingredientlar
- 1 tuxum
- 1 stakan juda sovuq suv
- 1 stakan un
Tempura xamiri retseptiga muqobillar
Ba'zilar tempurani tayyorlashning eng oson yo'li Osiyo oziq-ovqat do'konlarida xarid qilish mumkin bo'lgan qadoqlangan aralashmadan foydalanish deb o'ylashadi. Osiyo taomlari bo'limlari bo'lgan ba'zi zanjirli oziq-ovqat do'konlarida xamir aralashmasining bir nechta tanlovi ham bo'ladi. Ziravorlar va ziravorlar bilan mashhur McCormick kompaniyasi endi tempura xamir aralashmasiga ega.
Qovuriladigan sabzavotlar
Xamir bilan surtish va qovurish uchun eng mashhur sabzavotlarga quyidagilar kiradi:
- Shitake qo'ziqorinlari
- Shirin kartoshka
- Oq piyoz
- sabzi
- Lotus ildizi
- Bambukdan novdalar
- Baqlajonlar
- Xrizantema barglari
- Yashil qalampir
Noyob narsa
Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, banan bo'laklarini xamirga botirib, yog'ga qovuring. Qovurilgan bo'laklarni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang, shunda yog 'so'riladi. Xamirda qovurish uchun boshqa ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Qovurish paytida ingredient o'z suyuqligidan yog'ga qo'shilmasligiga ishonch hosil qiling. Bu yog'ni suyultiradi va uni eng yaxshi tempurani qovurish uchun noqulay qiladi.
Krusteaz veb-saytida ular pivo xamiridan tempura tayyorlash uchun retseptdagi suvni tekis pivo bilan almashtirishni taklif qilishadi. Keyin sabzavotlar shu xamirga solinadi va qovuriladi.
