Tofu haqidagi barcha hazillar va ritorikalar bilan siz "Baribir tofu nima?" deb so'rashingiz mumkin. Bu savolni bergan yagona siz emassiz. Garchi tofu ming yillar davomida mavjud bo'lsa ham, bu ko'pchiligimiz uchun biroz sirli taomdir. Keling, bu nima ekanligini va nima uchun siz uchun foydali ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.
Tofu nimadan yasalgan?
Avval savolga javob beraylik, tofu nimadan tayyorlanadi? U tofu daraxtidan yoki tofu o'simligidan yig'ilmaydi. Aslida bunday narsa yo'q. Biroq, u soya o'simligidan, aniqrog'i, soya (soya) loviyasidan keladi. Jarayon pishloqni tayyorlashga o'xshash, ammo sut mahsulotlarining izi ham yo'q. Tofu tayyorlash soya loviyalarini maydalash va ularni isitish bilan boshlanadi. Bu soya sutini qattiq moddalardan ajratib turadi. Issiq soya suti aralashtiriladi va tabiiy mustahkamlovchi vosita qo'shiladi. Tvoroglar hosil bo'ladi va tayyor bo'lgach, ular ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun pishloq mato bilan qoplangan matbuotga quyiladi. Bu tvorogni loviya tvorogi deb ham ataladigan tofu blokiga aylantiradi.
Nega odamlar tofudan uyaladilar
Agar siz tofuni sinab ko'rgan bo'lsangiz va uni yumshoq va qiziq bo'lmasa, siz yolg'iz emassiz. Haqiqat shundaki, u o'z-o'zidan ta'msiz. Ba'zilar buni tuxum oqini tuzsiz iste'mol qilishga o'xshatishgan. Aslida, bu yaxshi taqqoslash, chunki ko'pchilik tuxum oqini ziravorlarsiz iste'mol qilmaydi va tofu uchun ham xuddi shunday bo'lishi kerak.
Odamlar tofu iste'mol qilishdan tortinishlarining yana bir sababi shimgichli tuzilishdir. Bu, albatta, siz sinab ko'radigan boshqa narsalardan farq qiladi. Biroq, bu tekstura uni juda ko'p qirrali ingredientga aylantiradigan narsalardan biridir.
Tofu pishirishni o'rganish
Tofu o'zi pishirilgan taomlarning ta'mini o'ziga singdirishning ajoyib qobiliyatiga ega. Shuning uchun u qovurilgan idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, lekin u ko'proq narsani qila oladi. Tofuni qanday pishirishni o'rganish uchun harakat qilish arziydi, shunda u intiqlik bilan kutiladigan narsaga aylanadi. Sizni tofu tayyorlash va xizmat qilishning turli usullari bilan tanishtiradigan retseptlarni ko'rib chiqing, jumladan:
- Pishirilgan
- Pishirilgan
- Qovurilgan
- Pishiriqlar
- Dips
- Marinadlangan
- Tovada qovurilgan
- Sho'rvalar
- Bovlangan
- Scrambled
Nega tofu siz uchun yaxshi
Tofu bilan hazil qilish oson bo'lsa-da, ovqatlanish haqida gap ketganda, tofu kulgili narsa emas. U vegetarianlar, vegetarianlar va sut mahsulotlariga toqat qila olmaydigan odamlar uchun proteinning to'liq manbasini taklif qiladi. Oziqlanish nuqtai nazaridan boshqa afzalliklarga quyidagilar kiradi:
- Sakkizta muhim aminokislotalar
- Oson hazm qilinadi
- Temirning ajoyib manbai
- B vitaminining ajoyib manbai
- K altsiyning yaxshi manbai
- Kaloriyalari past
- Natriy kam
- Hayvon yog'lari va xolesterin yo'q
Tofuni qanday tanlash mumkin
So'nggi yillarda tofuni yirik oziq-ovqat do'konlarida, shuningdek, sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va Osiyo bozorlarida topish osonlashdi. Siz uni uchta turda qadoqlangan holda topasiz:
- Qo'shimcha firma
- Firma
- Silken tofu
Ro'yxatda qayd etilgan birinchi ikkita nav umumiy pishirish uchun eng yaxshisidir, ipak tofu esa an'anaviy ravishda qaymoqli aralashmalar, spreylar va salatlar tayyorlashda ishlatiladi.
Supermarketning mahsulotlar bo'limida vakuumli tofu solingan kichik vannalarni tez-tez uchratishingiz mumkin. Uni ishlatish vaqti kelganida, u qadoqlangan suvni to'kib tashlang, tofu sovuq suvda yuving va quriting. Shundan so'ng u tilimga kesish, maydalash, marinadlash yoki siz rejalashtirgan boshqa narsalarga tayyor bo'ladi.
Agar sizning retseptingiz tofuning butun blokini talab qilmasa, uni muzlatgichda suvda saqlash yaxshidir. Tofuni yangi saqlash uchun suvni har kuni o'zgartiring va u taxminan bir hafta davomida yaxshi bo'ladi. Agar siz uni tez orada ishlatishni rejalashtirmasangiz, tofu ham muzlatilishi mumkin. Biroq, muzlatish unga qattiqroq tekstura va quyuqroq rang beradi.
Keyingi safar kimdir: "Tofu nima?" Siz ularga bu protein, k altsiy va sakkizta aminokislotalarga boy to'yimli va ko'p qirrali oziq-ovqat ekanligini aytishingiz mumkin. Yaxshisi, mazali asosiy taom yoki tofu cheesecake kabi shirinlik tayyorlang va ularni o'zlari sinab ko'rishlariga ruxsat bering. Bir oz ijodkorlik va qanday qilishni bilsangiz, haqiqiy javob: tofu mazali!
