Gril mavsumi qizg'in pallada qo'zi go'shtining go'zal panjarasi dasturxoningizga O'rta yer dengizi lazzatini qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Nega kapalak
Ushbu retsept bo'yicha qo'zichoqning qovurilgan oyog'ini kapalak qilish kerak. Biz buni qilamiz, chunki u bir tekis va tezroq pishiriladi. Agar biz qo'zichoqning oyog'ini panjara qilishdan oldin kapalak qilsak, uning panjara ustida yaxshilab pishishiga amin bo'lishimiz mumkin. Qo'zi go'shtini kapalaklash ham sirtini ko'proq ochib beradi, bu esa unga ko'proq marinadni olish imkonini beradi.
Suyagi bo'lmagan qo'zichoqning oyog'ini qovurish uchun eng yaxshi joy pechdir, lekin grilda pishirish mavsumi tugagach, biz bu retseptni yoritamiz.
Qo'zining panjara oyog'i
Bu retsept 4-5 kilogramm qo'zi go'shti uchun. Agar qo'zi go'shtini qanday tozalash, kesish va kapalak qilish kerakligini bilmasangiz, qassobingizdan buni o'zingiz uchun qilishni so'rashingiz mumkin.
Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3/4 chashka quruq qizil sharob
- 1/2 chashka qo'shimcha toza zaytun moyi
- 1/3 chashka kursi donli xantal
- 1/2 chashka qizil sharob sirkasi
- 1 osh qoshiq yangi rozmarin barglari, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq yashil qalampir makkajo'xori, tuzlangan va quritilgan
- 1 osh qoshiq yangi oregano, tug'ralgan
- 2 tish sarimsoq
Ushbu masalliqlarni blenderga soling va taxminan 4 daqiqa davomida aralashtiramiz
Marinadlangandan so'ng, qo'zichoqni katta idishga soling va qo'zi ustiga marinadni quying. Qo'zi go'shtini panjara qilish uchun ko'rsatmalar:
- Qo'zi yaxshi marinadlanganligiga ishonch hosil qiling.
- Yopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 8 soat saqlang.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun pishirishdan ikki soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.
- Qo'zining ikki tomoniga tuz va murch seping.
- Qo'zini bir yoki ikki marta aylantirib grilda o'rtacha kuchli olovda taxminan 20 daqiqa pishiring. Agar sizda termometr bo'lsa, qovurilgan qo'zichoq oyog'ingiz Farengeyt 130 daraja haroratda pishiriladi.
- Go'shtni xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa yopiq holda qoldirishni unutmang.
Bu grilda pishirilgan sabzavotlar va engil yunon salatiga juda mos keladi. Kichkina Baba Ganoush ham yaxshi bo'lardi.
Tegishli gril retseptlari
- Grilda pishirilgan pomidor retsepti 1
- Gril tovuq retsepti
- Grilda pishirilgan qo'ziqorin retsepti
- Parmesan retsepti bilan panjara qilingan halibut
- Grilda pishirilgan sardalya retsepti
