Pishiriqlar tarixi shunchaki birinchi muzqaymoq konuslari yoki birinchi marta beze taqdim etilgani haqida shunchaki hikoya qilishdan iborat. Shirinliklar odamlar asal bilan shakarlangan mevalar va yong'oqlardan zavqlangan qadimgi tsivilizatsiyalarga borib taqaladi. Biroq, bugungi kunda ma'lum bo'lgan shirinliklar texnologiya evolyutsiyasi va pazandalik tajribalari tufayli mashhur bo'ldi.
Pirinliklardan oldin
Qadimda odamlar mavjud bo'lgan taomlardan zavqlanishgan. Qadimgi tsivilizatsiyalar vaqti-vaqti bilan asalga o'ralgan meva yoki yong'oqlardan zavqlanishgan. Bu, aslida, birinchi konfet hisoblanadi. Umuman olganda, o'rta asrlarda shakar ishlab chiqarilgach, odamlar shirinliklarni ko'proq yoqtira boshladilar. O'shanda ham shakar shu qadar qimmat bo'lganki, u faqat badavlat kishilar uchun maxsus bayramlar uchun ajratilgan taom edi. Biroq, taxminan miloddan avvalgi 3000-yillardan boshlab, shirin tishni quvontiradigan ko'plab oziq-ovqatlarning aniq va kuzatilishi mumkin bo'lgan tarixi mavjud.
Muzqaymoq
Muzqaymoq miloddan avvalgi 3000-yillarga to'g'ri keladi va ehtimol u bugungi kunda ma'lum bo'lgan ma'noda birinchi "shirinlik" bo'lgan. Muzqaymoq aslida xitoyliklarning ixtirosi edi, ammo bu muzqaymoqdan ko'ra ko'proq xushbo'y muz edi. Marko Polo muzqaymoq tayyorlash texnikasini Yevropaga o‘z sayohatlaridan olib kelgan bo‘lsa-da, Italiyada modada sorbet yasagan Ketrin de Medici edi. Xushbo'y muzlarning bugungi kunda odatda o'ylanganidek muzqaymoqqa aylangani aniq noma'lum; ammo, 1800-yillarning oʻrtalariga kelib muzqaymoq tayyorlash retseptlari keng tarqaldi.
Vanil
Vanil o'z-o'zidan shirinlik bo'lmasa-da, u ko'plab shirinliklarda, ayniqsa muzqaymoqlarda bosh rol o'ynaydi. Vanilla - Meksikada o'sadigan o'ziga xos turdagi orkide. Negadir o'sha hududning aholisi shuni aniqladilarki, agar siz dukkaklini tanlab, "terlab" qo'ysangiz va keyin uni bir necha oy quritib qo'ysangiz, vanillin - kuchli ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, meksikalik hindular undan kakaoni tatib ko'rish uchun ishlatmaganlar - o'rniga achchiq doljinni afzal ko'rishgan.
Filo Xamir
Qadim zamonlarda 1300-yillarning boshlarida qayd etilgan qandolat kabi yupqa qog'oz keng tarqalgan. Odatda yong'oq va ziravorlar bilan to'ldirilgan. Biroq, tarixchilarning fikricha, bu shirinlikdan ko'ra achchiqroq bo'lgan. Yong'oq, xurmo yoki ziravorlar bilan to'ldirilgan pishiriqlar tuyadi sifatida berilgan deb taxmin qilinadi.
Bo'lmagan Shirinliklar
Pirinliklar tarixiga nazar tashlar ekansiz, hozir shirinlik bo'lgan qaysi taomlar bir paytlar butunlay boshqacha bo'lganiga e'tibor berish qiziq.
Rhubarb
Rhubarb, "pirog o'simligi" ko'pchilikka faqat ko'p shakar bilan ishlatiladigan nordon o'simlik sifatida mashhur bo'lib, uni mukammal desert mevasiga aylantiradi. Biroq, rubarb dastlab dorivor maqsadlarda etishtirilgan. Faqat 20-asrning boshlariga kelib, rubarb o'zining pirogda ishlatilishi bilan mashhur bo'lgan.
Marshmallows
Rhubarb kabi, asl botqoq mallow, aslida dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan ma'lum bir o'simlikdan olingan oq gul edi. S'moresda mazza qilinadigan zefir turlari, hatto o'n to'qqizinchi asrning o'rtalariga qadar ham mavjud bo'lmagan.
Likoriya
Yana bir dorivor o'simlik, qizilmiya no'xat kabi dukkaklilar bilan bog'liq! Biroq, u pivo kabi ichimliklar va boshqa ovqatlarda xushbo'y hid sifatida ham ishlatilgan. Ishonchingiz komilki, bugungi kunda u hech qanday dorivor xususiyatga ega bo'lmagan sintetik materiallardan ishlab chiqariladi.
Shokolad
Shokolad Yevropaga Meksika va Markaziy Amerikada olib borilgan izlanishlardan qaytarilgan deb taxmin qilinadi. U doljin bilan achchiq ichimlikda ishlatilgan va aslida kakao loviyalarining o'zi juda achchiqdir. Aynan shakar (va ba'zan sut) qo'shilishi bilan qandolat shirin bo'ladi.
Pirog, pudinglar va qaymoqlar
Pirog dastlab go'sht yoki sabzavotlar kabi mazali plomba bilan to'ldirilgan. Qadimgi amerikalik mustamlakachilar tez-tez pirog tayyorlashni yaxshi ko'rar edilar, chunki u bilan tayyorlangan pirojnoe og'ir edi va siz ko'proq qorinni to'ldirish uchun uni cho'zishingiz mumkin edi. Xuddi shunday, qaymoq va pudinglar ham ho'llangan non va har xil go'sht va ziravorlar qoldiqlaridan tayyorlangan.
Pishiriqlarning qisqacha tarixi
Xo'sh, qachon pirog meva bilan to'lgan yoki shakar konfet bilan bog'langan? Shakar ishqibozlarini quyidagi sanalar qiziqtirishi mumkin:
- 1381-Applisda Tartys yoki olma pirogi uchun birinchi bosilgan retsept
- 1400-Gingerbread non bo'laklarini asal va ziravorlarga solib pishirilgan
- 1600-Pralinlar frantsuz zodagonlarining stol zobiti tomonidan yaratilgan
- 1700-Ekler--krem markazi va shokoladli to'plami bir necha yuz yil davomida sekin rivojlandi
- 1740-Kupcaklar retseptlari shu vaqtga qadar yozib olingan
- 1800-yillar-Limonli beze pirogi 19-asrgacha ixtiro qilinmagan, ammo undan oldin beze va limonli kremlar keng tarqalgan edi.
Oshpazlik sarguzashtlari
Turli qandolatchilik tarixi chindan ham pazandachilik evolyutsiyasidagi sarguzashtdir. Ba'zi shirinliklar tarixini kuzatsangiz, yangi va mazali qandolatlarni yaratish uchun retseptlar, g'oyalar va ingredientlar o'tishida qanday ta'sirli ixtirolar va izlanishlar bo'lganini osongina ko'rishingiz mumkin.
