Agar tahin qobig'i va maydalangan kunjut urug'idan tayyorlangan bo'lsa, uni yong'oq va urug'lar yonida topasiz deb o'ylashingiz mumkin. Biroq, uning nima ekanligini va qanday qadoqlanganini tushunsangiz, u mahalliy oziq-ovqat do‘koningizning qayerda joylashganini yaxshiroq tushunishga yordam beradi.
Bu nima va uni qayerdan topish mumkin
Tahini - qalin pasta boʻlib, Yaqin Sharq pazandachiligida ziravor va ingredient sifatida ishlatiladi. Oh ha! Ikkita maslahat - Yaqin Sharq va ziravor.
Xalqaro yo'lakni kuzatib boring
Hozirgi kunda koʻpgina yirik oziq-ovqat doʻkonlarida xalqaro yoʻlak deb ataladigan hududda deyarli barcha milliy taomlardan asosiy mahsulotlar sotiladi.
Kichikroq do'konlar yoki ko'proq qishloq joylaridagi do'konlarda tahin saqlanmasligi mumkin. Agar biror hududda Yaqin Sharq millatiga mansub odamlar kam bo'lsa yoki umuman yashamasa, do'konlarda tahinni saqlashga chaqirish hech kimga kam bo'lmasligi mumkin. Gourmet do'konlarida odatda uni olib yurishadi va agar siz Yaqin Sharqqa ixtisoslashgan baqqol topsangiz, yaxshisi.
Qanday sotiladi
Uni qayerdan topishga oid uchinchi maslahatingiz bu qanday sotilishini bilishdir. Tayyor tahin bankalarda, bankalarda yoki mahkam yopilgan plastik idishlarda sotiladi va ochilgunga qadar raf barqaror bo'ladi, lekin ba'zi do'konlarda uni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash mumkin.
Whole Spice kabi kompaniyalar tomonidan tayyorlangan uy sharoitida tayyorlanishi mumkin bo'lgan tahin aralashmalarini Yaqin Sharq bo'limida boshqa quruq aralashmalar bilan topish mumkin.
Taxin nohut yoyilgan no‘xotning bir qismi bo‘lgani uchun siz uni chirindi aralashmasi yonida yoki javonda, muzlatgichda yoki muzlatgichda tayyor holda topishingiz mumkin. Siz uni guruch yonida ham topishingiz mumkin. Doʻkonlar maʼlum noodatiy ingredientlarni qayerda va qanday taqdim etishi bilan farq qiladi, shuning uchun siz biroz ov qilishingiz kerak boʻlishi mumkin.
Baqqolingizdan so'rang
Zavorlar yaqinida, xalqaro yo'lakda va muzlatgich bo'limida tekshiring. Agar u o'sha bo'limlarda bo'lmasa, uni qayerdan topishni so'rashdan qo'rqmang.
Uy sharoitida tahini tayyorlang
Agar siz do'konda tahini topa olmasangiz, uni uyda tayyorlash juda oddiy. Asosiy ingrediyent bo‘lgan xom kunjut urug‘larini boshqa xom yong‘oqlar va urug‘lar qatorida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat do‘konining quyma bo‘limida, organik bo‘limida yoki pishirish-ingrediyentlar bo‘limida topish mumkin.
Agar siz hali ham ularni oddiy supermarketda topa olmasangiz, sog'lom oziq-ovqat do'konini yoki Whole Foods, Mariano's yoki Trader Joe's kabi zamonaviy bozorni sinab ko'ring. Esingizda bo'lsin, siz xom kunjut urug'ini xohlaysiz, chunki qovurishni o'zingiz qilasiz.
Ushbu ikki ingredientdan iborat oson retsept uchun sizga faqat pech va oziq-ovqat protsessor kerak bo'ladi.
Ingredientlar
Hosildorligi:1 1/2 dan 2 stakan tahin
- 2 1/2 chashka xom kunjut
- 3/4 chashka zaytun moyi
Yo'nalishlar
- Pochni 350F gacha qizdiring.
- Xom kunjut urug'larini bir yoki bir nechta pishirish varag'iga yoyib, ular tekis qatlamda bo'lsin. 10 daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan panani silkitib, urug'larni ag'daring, shunda ular teng qovuriladi.
- Urug'larni pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
- Sovutilgan qovurilgan kunjutni zaytun moyi bilan oziq-ovqat protsessoriga soling. Taxminan ikki daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida mustahkamlik qalin bo'lguncha, lekin juda qalin emas. Tahinni idishga osongina quyish kerak.
- Tahini eng yaxshi yangi, shuning uchun iloji bo'lsa, darhol foydalaning. Uni xona haroratida saqlash mumkin, lekin idish ochilgandan so'ng kunjutning yog'i qotib qolmasligi uchun uni muzlatgichda saqlash kerak.
- Bo'lmasa, uni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda bir haftagacha saqlang yoki uzoqroq saqlash uchun muzlatib qo'ying.
Mehnatingizning mevalaridan foydalanish
Ko'pchilik tahinini chirindi va halvaning tarkibiy qismi sifatida bilishadi, lekin u juda ko'p boshqa maqsadlarda qo'llaniladi. Bularni ko'rib chiqing:
- Keyingi falafel yoki pita sendvichingiz uchun tahin sousini tayyorlashga harakat qilib koʻring, 1/2 chashka tahinni 3 chinnigullar siqilgan sarimsoq, 1/2 choy qoshiq kosher tuzi, 2 osh qoshiq zaytun moyi, 1/4 chashka limon sharbati va 1 dona aralashtirib koʻring. choy qoshiq mayda tug'ralgan petrushka.
- Baba ghannouj (shuningdek, baba g'anush deb ham yoziladi) tahin bilan tayyorlanadigan gumusdan tashqari yana bir mashhur cho'milishdir. Qovurilgan baqlajon limon, sarimsoq va ko'proq zaytun moyi bilan birlashtirilib, ajoyib meze yoki ishtaha qo'yiladi.
- Tahini sho'rvalar va soslarni quyuqlashtirish uchun ishlatilishi mumkin, salat uchun qaymoqli vinaigrettalarga qo'shiladi, tuxum va sendvichlarda mayonez o'rniga ishlatiladi, sariyog' o'rnini bosadigan kek, pechene va vegan shirinliklarida.
- Yong'oq yog'ini asal qo'shilgan tost ustiga surtib qo'ygandek foydalaning. Yoki dengiz tuzi va qovurilgan sarimsoq sepilgan bagetda sinab ko'ring.
Gummus va Halvadan tashqari
Taxin uy qurilishi yoki sotib olingan bo'ladimi, siz bu ajoyib kunjut pastasini son-sanoqsiz mazali taomlarga aylantirishingiz mumkin. U o'z-o'zidan sous yoki yoyilgan yoki boshqa ingredientlarga kiritilganda ishlaydi. Tahini - bu oshpazlik asarini bo'yash uchun bo'sh tuval. Oldinga boring va yarating!
