Safron - gurme taomlarida ishlatiladigan kuchli ta'mli o't. Bu qimmat, shuning uchun uni sevimli taomlaringizga qo'shishdan oldin uning ta'mini tushunish uchun oz miqdorda sinab ko'ring.
Zafranning lazzati
Ba'zilarning aytishicha, za'faron ularga ozgina achchiq ta'm beradi, shu bilan birga idishlarga yarim shirin ta'm beradi. Bu juda ko'p talab qilinadigan ziravorlar bir nechta ta'mli notalarni taqdim etadi: yarim shirin va asalga o'xshash, gulli, dengiz kabi yangi, mushk yoki qo'ziqorinli yoki ba'zilar uchun achchiq. Har kim buni turlicha boshdan kechirayotganga o'xshaydi. U odatda ispan paella taomlarida, shuningdek, portugal va turk taomlarida ishlatiladi.
Zafranning ta'mi qanday ekanligini bilishning yagona haqiqiy yo'li - uni sinab ko'rish. U ba'zi gurme oziq-ovqat do'konlarida yoki onlayn chakana sotuvchilarda mavjud; u bilan namuna olish yoki pishirish uchun juda oz miqdorda sotib olish mumkin. Oddiy oq guruch bilan pishirish - uning ta'mini tushunishning yaxshi usuli.
Kichik miqdorda foydalanish
Bir oz za'faron uzoq yo'lni bosib o'tadi; juda shiddatli. Faqat bir chimdim za'faron kerak bo'ladi. Aslida, u odatda yarim choy qoshiq yoki undan kamroq miqdorda sotiladi. Odatda, retseptlar bir choy qoshiqning bir qismi bo'lgan bir necha ip za'faronni talab qiladi.
Za'frandan eng ko'p ta'mga ega bo'lishingiz uchun uni retseptingizga qo'shishdan oldin uni bir choy qoshiq iliq suv yoki oq vinoga 5 daqiqa davomida namlang. Bu ziravorning tabiiy ta'mini chiqarishga yordam beradi va u sizning taomingiz bo'ylab bir tekisroq tarqalishiga yordam beradi. Bir chimdim za'faronni ho'llamasdan boshqa masalliqlarga to'kib tashlasangiz, u to'planib qoladi va bir kishi juda kuchli ta'mli ajablanib qoladi!
Ekzotik va Qimmat
Bu jozibali va ekzotik ziravor ko'pincha guruchli idishlarda (palov, paella, risotto) va ko'plab Eron shirinliklarida ishlatiladi, chunki Eronda ko'plab za'faron yetishtiriladi va olinadi. Za'faronning qimmat bo'lishining sabablaridan biri shundaki, uni ishlab chiqarish juda ko'p mehnat talab qiladi; bir untsiya oltindan qimmatga tushishi mumkin. Arzon yoki arzon za'faron taqlid bo'lishi mumkin va undan qochish kerak; agar narx haqiqat bo'lish uchun juda yaxshi ko'rinsa, ehtimol shundaydir.
