Fransuzlar nima yeyishadi degan savolga oson javob shuki, ular deyarli hamma narsani eyishadi. Frantsiyada, ko'pgina rivojlangan mamlakatlarda bo'lgani kabi, go'shtni yaxshi ko'radiganlar va vegetarianlar bor, sho'rni afzal ko'radiganlar va shirinlikni afzal ko'radiganlar bor. Biroq, Frantsiyada oziq-ovqat bilan bog'liq jihatlar mamlakatni boshqa mamlakatlardan ajratib turadi.
Fransiyadagi taomlar tarixi
Oziq-ovqat Frantsiyada hayotning juda muhim qismidir, bu esa uni frantsuz madaniyatining juda muhim qismiga aylantiradi. Inglizlar tushdan keyin choy bilan, amerikaliklar esa o'zlarining tubsiz bufetlari bilan tanilgan bo'lsa-da, frantsuzlar bir nechta taomlarni o'z ichiga olgan uzoq va davomli taomlarni qabul qilishadi. Bu oziq-ovqat madaniyati Frantsiyadagi kundalik hayot dinamikasining ajralmas qismidir.
Tez sur'atda, 21-asrning turmush tarzi Frantsiyaga o'zgarishlar olib keldi. Misol uchun, Amerikaning yirik tarmoqlariga o'xshash yirik supermarketlar so'nggi 20 yil ichida Frantsiyaga yo'l topdi. Frantsiya bir vaqtlar ko'p to'xtashli xarid qilishning timsoli bo'lgan bo'lsa-da (bulonda non, boucherida go'sht, pishlokda pishloq va tashqi bozordagi sabzavotlar), tobora ko'proq frantsuz xaridorlari har yili supermarketlarga tashrif buyurish orqali ovqatlanishni rejalashtirmoqda. hafta.
Bu tendentsiyaga qaramay, fransuzlar uchun eng muhim narsalarni (non va xamir ovqatlar) mustaqil do'konlardan sotib olish juda keng tarqalgan. Kundalik go'sht odatda supermarketda sotib olinsa-da, ko'plab oilalar hali ham maxsus holatlar uchun tanlab olish uchun qassobga tashrif buyurishadi. Xuddi shunday, ko'plab frantsuz fuqarolari har kuni ertalab nonushta uchun yangi pishirilgan baget yoki dumaloq og'riqli taom olish uchun novvoyxonaga boradilar.
Fransuzlar nima yeyishadi
Frantsiyada ovqatlanish odatda uzoq bo'lsa-da, nonushta juda tez ish bo'lishi mumkin. Kechki ovqat va tushlik ko'p oziq-ovqat bilan uzoq ovqat kabi ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, nonushta ayniqsa Amerika standartlari bilan cheklangan ko'rinishi mumkin.
Fransuz nonushtasi
Frantsuzlar nonushta likopchasidan oldin kofe idishiga qo'l cho'zishlari mumkin. Frantsiyada standart qahva turi kuchli espresso bo'lsa-da (agar siz restoranda un kafe so'rasangiz, espresso olasiz), nonushta paytida au lait kafe so'rash odatiy holdir. Bu qahva katta, yumaloq piyola yoki krujkada beriladi va unga ko'p miqdorda iliq sut qo'shiladi. Kamroq mashhur variantlar choy yoki issiq shokoladdir. Birinchi chashka qahvaga hamroh bo'ladigan ba'zi odatiy frantsuz nonushtasi:
-
Yog 'bilan baget Frantsuz nonushtasi uchun odatda sariyog 'yoki murabbo qo'shilgan baget bo'lagi yetarli.
- Tartines, murabbo qo'shilgan tost, o'zining soddaligi va kofe bilan yaxshi ketadigan shirin ta'mi bilan seviladi.
- Yorqin, iliq kruassanlar an'anaviy ravishda dam olish kunlari uchun ajratilgan mashhur nonushta taomidir, garchi bu kunlarda kamroq bo'lsa ham. Frantsiyada bo'lganingizda, uni isitmasdan yeyishni xayolingizga ham keltirmang.
- Pain au chocolat - mazali, hashamatli ertalabki pishiriq. Dam olish kunlarida kruassandagi to'rtburchak shaklidagi shokolad bilan to'ldirilgan variant har doim bolalar uchun yoqimli bo'ladi.
- Ba'zida non/tost/kruassanga yangi meva yoki oddiy yogurt qo'shiladi.
Fransuz tushlik
Frantsiyada tushlik vaqtida mavjud variantlar atrofida frantsuzlar nima yeyishiga eng xilma-xil javoblarni topasiz. Ba'zi frantsuzlar vino qo'shilgan katta taomni iste'mol qilish uchun ikki soatlik ishdan voz kechishadi. Shahar markazlarida ofis xodimlari ko‘cha sotuvchisidan yoki kafedagi vitrinlardan sendvich olishlari mumkin.
Restoranda tushlik:Ushbu variant bilan hamma narsa yaxshi bo'ladi. Uch yoki to'rt martalik taom ishtaha (salat, sho'rva yoki pate), go'sht yoki baliq, kartoshka va issiq sabzavot, keyin shirinlik va ba'zan pishloq lagandan iborat bo'lishi mumkin. Ushbu tushlik tez-tez sharob bilan beriladi. Albatta, mashhur menyular bilan engilroq tushlik qiladigan restoranlar ham bor.
- Muz ustidagi yarim qobiqdagi istiridyelar o'tkinchilarning to'liq ko'rinishida ko'rsatiladi. Keng qirg'oq chizig'i bo'ylab suvlarning mahsulotlari, ustritsalarning navlari muhim ahamiyatga ega. Spéciale de Claire Fine de Claire ga qaraganda yaxshiroq sifat, Spéciale Pousse en Claire esa eng yaxshisi.
-
Nicoise salatasi Salade Niçoise ko'plab kafelar menyusida paydo bo'ladi. Frantsiya Rivieraidagi mashhur shahar nomi bilan atalgan orkinos va qattiq qaynatilgan tuxum bu taomning oqsillari bo'lib, unda qaynatilgan kartoshka, pomidor, nisuaza zaytunlari, kapers, yashil loviya va ba'zan hamsi mavjud.
- Soupe à l'Oignon Gratinée hech qachon o'z-o'zidan taom bo'lgan Frantsiyadagidan yaxshiroq emas. Xushbo'y va karamellangan piyoz va qovurilgan gruyere (shveytsariya) pishloqining qovurilgan qopqog'i bilan tayyorlangan frantsuz piyoz sho'rvasi haqiqiy klassikadir.
- Charcuterie - bu qo'lda tayyorlangan kolbasalar, havoda quritilgan mol go'shti, quritilgan jambon va pate. Baget va pishloq bilan birga tosh maydalangan Dijon xantal, kornixon va mayda tuzlangan piyozni kuting. Bir shisha qizil sharob qo'shing et voilà, parkdagi skameykada baham ko'rish uchun fransuz piknigi bor.
- Maxsus krep restoranlari va ko'cha sotuvchilari asosiy taom yoki shirinlik sifatida mazali va shirin navlarini taklif qilishadi.
- Croque Monsieur - amerikalik panjara pishloqli sendvichning unchalik uzoq bo'lmagan qarindoshi. Bu pishirilgan jambon va pishloqdan iborat ochiq yuzli sendvich, baxmal beshamel sousi bilan bezatilgan. Uning o'zgarishi Croque Madam bo'lib, ustiga qovurilgan tuxum qo'shiladi.
- Fri frini unutmang!
Uyda tushlik: Ba'zi frantsuzlar hali ham tushlik vaqtida uylariga borishadi va bu odamlarning ko'pchiligi issiq ovqat yeyishadi, odatda restorandagi ko'p taomli taomlar unchalik mazali emas. Bu amaliyot qishloq joylarida, ayniqsa ochiq havoda ishlayotganda keng tarqalgan, bu erda tushlik quyoshidan qochish juda kerakli tanaffusni ta'minlaydi.
Ko'chada tushlik: Ish jadvali qattiqlashgani va qatnovlar uzoqlashgani sayin, ayniqsa shahar markazlarida, ko'proq frantsuzlar tushlik vaqtida ko'chada yoki vokzalda sendvich sotib olishadi. Mashhur sendvichlar bagetlarda, eng an'anaviy tanlovlari pishloq yoki jambon va pishloqdir. Siz qaynatilgan tuxum, orkinos va salamni ham topishingiz mumkin.
Fransuz kechki ovqat
Frantsiyadagi kechki ovqatlar haftaning kuniga, yil fasliga va tushlik qanchalik katta bo'lganiga qarab farqlanadi. Tushlik uchun uyga boradigan er-xotinlar kechki ovqatni oddiyroq qilishsa, tushlikda sendvich yeyayotganlar kattaroq kechki ovqat yeyishlari mumkin.
Frantsiya bir nechta juda xilma-xil iqlim va topografiyalarni qamrab oladigan darajada katta bo'lganligi sababli, asosiy taom shimoldan janubga va O'rta er dengizidan Alp tog'larigacha farq qiladi. Katta oila a'zolari bilan yakshanba kuni kechki ovqat uchun va maxsus holatlarda kechki ovqatlar uzoqroq bo'ladi, ko'proq taomlar (ayniqsa, pishloq laganda) mavjud va kechki ovqat stoli sifatli choyshablar, vilkalar pichoqlari, lavhalar va laganlar bilan bezatilgan. Kechki ovqat tayyor bo'lgach, kimdir "a stol" deb e'lon qiladi va hamma o'z joylariga yo'l oladi.
Agar siz biftek yoki baliqning muxlisi boʻlmasangiz, uni Frantsiyada sinab koʻring va fikringizni oʻzgartirishingiz mumkin. Maftunkor, tajribali soslar hech qachon yetib bo'lmaydi.
- Mashhur bistro bistro biftek au frites uchun yog'siz entrekot (ribeye) panjara yoki panda qovuriladi, har ikki tomonida bir-ikki daqiqa qovuriladi va darhol eritish uchun saxiy rokfor yoki bearnez xushbo'y sariyog' bilan xizmat qiladi. go'shtning ustiga. Tog'li kartoshka kartoshkasi majburiy, shuningdek, oddiy yashil salat.
- Kunlik bozordagi yangi baliq, engil grilda pishirilib, kartoshka va salat bilan birga beriladi. Yana bir mashhur variant.
- Bug'langan Normandiya midiyasi qovurilgan baget bo'laklarini botirish uchun oq vino sousida piyoz va timyan bilan xizmat qilish mumkin.
-
Bouillabaisse O'rta er dengizi bo'yidagi Marselda joylashgan Bouillabaisse klassik frantsuz baliq sho'rvasi bo'lib, o'ziga xos taomdir.
- Blanquette de veau, oq go'sht va oq sousdan iborat qaymoqli dana go'shti, uy sharoitida tayyorlanadigan eng yaxshi taom va Frantsiyada eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Qo'zi go'shtidan foydalanib, uni o'zgartirish mumkin.
- Sekin qaynatilgan tovuq go'shti, bordo vinosi, qo'ziqorinlar, piyoz va bekon lardonlari fransuzlarning qadimiy taomi bo'lgan samoviy coq au vin uchun birlashtirilgan.
- Boeuf Burguignon, coq au vinning qardosh taomi ham Burgundiyadan keladi va asosan tovuq o'rniga mol go'shti bo'laklari bilan bir xil usuldan foydalanadi.
- Cassoulet - bu Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida paydo bo'lgan, bir qozonli mazali taom. To'yingan, sekin qaynatilgan kostryulka go'sht (cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, g'oz yoki o'rdak) va oq loviya atrofida tayyorlangan retseptdir.
Mazali fransuz oshxonasidan rohatlaning
Frantsuzcha kundalik maxsus parhez bo'lmasa-da, frantsuz uylari va restoranlariga xos bo'lgan juda ko'p ovqatlar mavjud. Qahva va vino ham oziq-ovqat madaniyati bilan chambarchas bog'liq. Frantsiyaga tashrif buyuruvchilar mazali taomlar bilan bir qatorda oddiy, yangi ingredientlarni ham qadrlashadi.
