Porter va stout o'rtasidagi farqni tushunish, eng yaxshi holatda, murakkab, chunki har bir pivo turi uchun qonuniy ta'riflar mavjud emas. Umuman olganda, porter va stout o'rtasidagi asosiy farqlar pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan arpa bilan ishlov berish, natijada paydo bo'lgan lazzat profillari va pivo ishlab chiqaruvchisi uni nima deb atashga qaror qilishiga bog'liq.
Porter va kuchli o'xshashliklar va farqlar
Porter va stout toifalarida krossoverlar juda ko'p, chunki ikkala pivo o'xshash. Buning sababi, ularning nasl-nasabi birlashgan. Pivo tayyorlash tarixining xronologiyasida porter guruchdan oldin kelgan. Darhaqiqat, to'g'ridan-to'g'ri to'g'ridan-to'g'ri porterlar avlodlari, shuning uchun ba'zi odamlar farqlar haqida chalkashib ketishadi. Eng qadimgi to'qnashuvlar "qo'ng'ir cho'chqachilar" deb nomlangan, chunki ular yanada mustahkamroq, alkogolli jigarrang ale yaratish uchun an'anaviy porter retseptlari bilan ishlash natijasida paydo bo'lgan. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, stoutlar qo'shimcha ingredientlar yoki turli xil jarayonlar qo'shilgan va hajmi bo'yicha ko'proq spirt (ABV) bilan yuk tashuvchi sifatida boshlangan, ammo mashhurlik oshgani sayin ular o'zlarining toifasiga aylandi. Shuni ta'kidlash kerakki, umumiy o'xshashlik va farqlar quyida keltirilgan bo'lsa-da, bu ikkita quyuq pivoga nom berish uchun qonuniy talablar yo'q, shuning uchun pivoni nima deb atash pivo ishlab chiqaruvchiga bog'liq.
Porter va Stout ikkalasi ham quyuq pivolar
Porter va stout pivolari quyuq jigarrangdan deyarli qora ranggacha. Ular quyuq pishirilgan qahvaga o'xshash rangga ega va mukammal quyish bilan ular qaymoqli, zich, ko'pikli boshga ega. Umuman olganda, to'qmoqlar porterga qaraganda biroz quyuqroq rangga ega.
Stout va Porter pivo ishlab chiqaruvchilari arpadan boshqacha foydalanishadi
Odatda pivo ishlab chiqaruvchilar porterlarda solodli arpadan, qovurilgan, eritilmagan arpadan esa to'qmoqlarda foydalanadilar. Bu pivoning tanasi va ta'miga ta'sir qiladi va ehtimol bu ikki turdagi pivo o'rtasidagi asosiy farqdir.
Ularning ta'm profillari biroz boshqacha
Porterlar ko'proq shokoladli bo'lishadi; stouts ko'pincha kofe ta'mi ko'proq o'xshaydi. Biroq, bular umumiydir va ikkalasi o'rtasida lazzatlarda juda ko'p o'zaro bog'liqliklar mavjud. Umuman olganda, arpa qayta ishlanishidagi farqlar tufayli porterlar qalinroqlarga qaraganda nozikroq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ikkalasi ham achchiq va qaymoqli ta'mga ega bo'lsa-da, porterlar odatda chuqur qovurilgan, solod notalariga ega bo'lishadi, qalinlar esa kuchliroq, deyarli yonib ketgan notalarga ega. To'qmoqlar ham porterlarga qaraganda kuchliroq achchiq bo'ladi, lekin ular odatda achchiqlikni engillashtirish uchun ko'proq qaymoqli notalarga ega. Umuman olganda, yuk tashuvchining ta'mi qalinroqqa qaraganda yumshoqroq va nozikroq bo'ladi, qalinlar esa o'zlarining lazzat profillariga ko'proq mos keladi. Porterlar yumshoqroq bo'ladi; to'qmoqlar kamroq nozik bo'ladi. Biroq, bularning barchasi daraja masalasidir va pivo ishlab chiqaruvchining o'z porteri yoki kuchli bilan nima yaratmoqchi ekanligiga bog'liq.
Stouts Portersga qaraganda to'liqroq bo'ladi
Umumlashtirib aytadigan bo'lsak, bo'yinbog' porterga qaraganda qalinroq va yopishqoqroq bo'lib, unga to'liqroq og'iz tuyg'usini beradi. Biroq, har qanday boshqa porter va stout singari, bu ham umumlashma va ehtimol siz porter deb ataladigan ba'zi pivolarni topishingiz mumkin, ular ba'zi bir pivo pivolariga qaraganda to'liqroqdir.
Stoutlar Porterlarga qaraganda ko'proq spirtli ichimliklar iste'mol qilishlari mumkin
Hammolchi yoki baquvvat odamni nomlash uchun qonuniy talab yo'qligi sababli, qaysi biri kuchliroq ekanligi haqida qat'iy va qat'iy qoida yo'q. Tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, o'smirlar (to'qnashuvlar) avvalgilariga qaraganda kuchliroq bo'lgan; ammo, bugungi pivo sanoatida, bu har doim ham shunday emas. Ikkalasi ham kuchli jigarrang pivolar bo'lib, ularning miqdori taxminan 4% spirt (ABV) dan 12% gacha ABV. Oxir oqibat, alening yakuniy ABV darajasi pivo ishlab chiqaruvchiga va porter yoki stoutning pastki toifasiga bog'liq. Bir xil pivo ishlab chiqaruvchisi tomonidan tayyorlangan porter va pivoni tanlayotganda, spirtli ichimliklar tarkibida kuchliroq bo'lishi mumkin. Biroq, bir pivo ishlab chiqaruvchining porterini boshqasining pivosi bilan taqqoslaganda, bu konventsiyalar derazadan tashqariga chiqishi mumkin.
Stouts shirinroq bo'lishi mumkin
Qayta achchiqlik kuchayganligi sababli, pivo ishlab chiqaruvchilar ko'proq shirinlik qo'shish orqali buni muvozanatlashi mumkin. Shuning uchun, ko'p odamlar bo'g'ozlarni porterlardan ko'ra shirinroq deb bilishadi, lekin hamma narsada bo'lgani kabi, bu har doim ham shunday emas.
Ikkalasi ham kichikroq kichik toifali katta toifalar
Porters va stouts har biri pivo toifasi; Har birining ostida ko'plab kichik toifalar mavjud. Porter va stout o'rtasidagi eng katta farqlar ko'pincha ushbu kichik toifalarda namoyon bo'ladi. Misol uchun, Boltiqbo'yi yuk tashuvchisi ko'p pog'onalilarga qaraganda kuchliroq va to'la-to'kis bo'ladi, suli yormalari esa an'anaviy yuk tashuvchiga qaraganda zaifroq va engilroq bo'lishi mumkin.
Porters va Stouts Ales yoki Lagers bo'lishi mumkin
Yana bu umumlashma; ammo, eng porter va stouts yuqori fermentlangan xamirturush ishlab chiqarilgan ales; ammo, ba'zi porterlar va stoutlar pastki fermentlangan xamirturush ishlatadigan lagerlardir.
Ikkalasi ham ovqat bilan yaxshi mos keladi
Porter ham, stout ham taomlarga qo'shiladigan mazali pivo. Ularning tostli ta'mi biftek va gamburger kabi boy taomlarga mos keladi, shuning uchun siz ovqat bilan birga buyurtma berishda ham xato qilolmaysiz.
Porter va Stout o'rtasidagi farq pivo ishlab chiqaruvchiga bog'liq
Umuman olganda, bu ikki pivoning farqi shundaki, pivo ishlab chiqaruvchisi uni shunday deb atashga qaror qiladi. Uslubda sezilarli o'xshashliklarga ega bo'lgan holda, siz odatda ikkalasi o'rtasida topadigan eng aniq farq - bu m alt arpa va qovurilgan arpadan foydalanish, ammo oxir-oqibat pivo ishlab chiqaruvchisi unga qanday nom berishga qaror qilganiga bog'liq. Porter yoki pokni sinab ko'rmoqchimisiz? Qora-qora rang yoki qozonxonadan rohatlaning.
