Stevia er yuzidagi eng shirin o'simlik sifatida ajralib turadi. Aslida, xom steviya barglari stol shakaridan taxminan 15 baravar kuchliroq, steviya ekstrakti esa stol shakaridagi saxarozadan 300 baravar shirinroq ekanligi aniqlangan. Bundan tashqari, u shakar va Splenda, Canderel va NutraSweet kabi tijorat shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan bog'liq nojo'ya ta'sirlarsiz shirinlanadi.
Stiviya haqida faktlar
Stevia o't bo'lib, u xavfsiz, sog'lom, stol shakar va uning o'rnini bosuvchi moddalarga alternativa sifatida foydalanish uchun tobora ommalashib bormoqda.
| Lotin nomi | Stevia Rebaudiana |
| Umumiy ismlar | Konfet bargi, shakar bargi, Shirin o't, Paragvayning shirin o'ti, Asal o'ti, Janubiy Amerikaning kaa jhee shakar zavodi, |
| Oila | Stevia - kungaboqar, karahindiba, marigold va hindibo kabi boshqa taniqli oila a'zolari bilan faxrlanadigan juda katta Asteraceae oilasining a'zosi. |
| Habitat | Steviyaning vatani Janubiy Amerikaning shimoliy hududlari bo'lib, u erda yovvoyi o'sadi. O'tning o'ziga xos xususiyatlari shuhrat qozonganligi sababli uni etishtirish butun qit'alar bo'ylab Osiyo, Evropa, Isroil, Shimoliy Amerika va Janubiy Amerikaning boshqa mintaqalariga tarqaldi. |
| Tavsif | Bu kichik, koʻp yillik oʻt boʻlib, odatda balandligi ikki metrgacha oʻsadi. Uning ayiqlari mayda oq gullar va tishli yashil barglari. |
| Ishlatilgan o'simlik qismlari | Ushbu oʻtning barglari tatlandırıcı va shifobaxsh xususiyatlari uchun oʻstiriladi va yigʻib olinadi. |
Stiviyaning tarixiy va hozirgi foydalanishlari
Kolumbgacha bo'lgan davrdan beri Janubiy Amerikaning Guarani qabilalari bu o'tning barglaridan ichimliklarni tatlandırıcı sifatida, xususan, Braziliya va Paragvayda mashhur o'simlik choyi bo'lgan yerba mateni tayyorlash uchun ishlatishgan.
Bugungi kunda steviya uy sharoitida shakar oʻrnini bosuvchi vosita sifatida hamda turli xil ichimliklar, shirinliklar, qandolat mahsulotlari va ziravorlar, jumladan, oʻsimlik choylari, salqin ichimliklar, sorbetlar, jele, konfet, qandolat, tuzlangan bodring va yogurt ishlab chiqarishda qoʻllaniladi.. Uning qo'llanilishi ro'yxati o'sib bormoqda, chunki bu oddiy o'simlik asta-sekin qimmatroq, kamroq to'yimli oddiy shakar qamishini almashtiradi.
Stiviyadan foydalanishning afzalliklari
Steviyaning mashhurligini oshirishga da'vosi nima? Mana uning bir qancha asosiy afzalliklari:
- Bu tabiiy, kaloriyasiz o'simlik mahsuloti bo'lib, tarkibida shakar nolga teng.
- Uning barglaridan ozgina ishlov berish yoki boshqa ishlov berilmagan holda foydalanish mumkin. Stevia barglari xom holda chaynaladi, quritiladi va kukun holida maydalanadi, infuzion sifatida pishiriladi yoki shirinlashtiruvchi ingredient sifatida yoki sabzavot sifatida pishiriladi.
- Kuchli tatlandırıcı birikmalari bilan ko'proq shakar yoki shakar o'rnini bosuvchi bilan bir xil ta'sirga ega bo'lishi uchun ozgina steviya kerak bo'ladi.
- U qo'shadi va zaharli emas, hatto bolalar uchun ham xavfsizdir.
- Tijorat shakar o'rnini bosuvchilardan farqli o'laroq, uning ta'mi yo'q.
- 392 daraja F gacha issiqlikka chidamli.
Stiviyadagi shirinlashtiruvchi birikmalar
Stevia o'zining shirin, qizilmiyaga o'xshash ta'mi uchun glikozidlar deb ataladigan birikmalarga qarzdor. Stevia tarkibida sakkiz xil glikozid mavjud bo'lib, ulardan eng shirini steviosiddir. Shuningdek, uning tarkibida shakarning ekvivalent miqdoridan 150 baravar shirin bo'lgan estevin moddasi borligi aniqlangan. Aniqlangan boshqa faol birikmalarga 100 ga yaqin fitonutrientlar va uchuvchi yog'lar kiradi.
Stiviyaning shifobaxsh xususiyatlari
Steviya o'zining kuchli, kaloriyali bo'lmagan tatlandırıcı xususiyatlaridan tashqari, sog'liq uchun qo'shimcha foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ham ega.
| O'simlik xususiyatlari | Harakatlar |
| Gipoglikemik | Qon shakarini pasaytirish |
| gipotenziv | Qon bosimini pasaytirish |
| yallig'lanishga qarshi | Yallig'lanishni kamaytiradi |
| Kardiotonik | Yurak tonikasi |
| Virusga qarshi | Viruslarni o'ldiradi |
| Mikroblarga qarshi | Infeksiyaning oldini olish va davolash |
| Qo'ziqorinlarga qarshi | Qo'ziqorin ko'payishini oldini olish va oldini olish |
| diuretik | Siydik chiqarishni oshiradi |
Stevia kimyoviy tatlandırıcılarga tabiiy muqobildir
Agar siz stol shakarining xavfsiz, tabiiy oʻrnini bosuvchi vositani izlayotgan boʻlsangiz yoki koʻk va pushti paketlarga qadoqlangan tijorat, kimyoviy muqobillarga unchalik ahamiyat bermasangiz, steviya, shubhasiz, siz shirinlik qilishingiz mumkin boʻlgan muqobildir..
