Oshxona xavfsizligini bilish ovqat tayyorlash va pishirish jarayonida, shuningdek, tozalash va kundalik hayot davomida juda muhimdir. Oshxonadagi xavf-xatarlarni tushunish va oddiy ehtiyot choralarini ko'rish baxtsiz hodisadan yoki oilangizni ovqatdan zaharlanishdan saqlaydi.
Oshxonadagi xavflardan qochish uchun 5 ta xavfsizlik maslahati
Oshxonada xavfsiz qolish uchun uyingizning ushbu hududida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavflarni tushunish muhimdir. O'tkir pichoqlardan tortib issiq pechlargacha, yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavflarni bashorat qilishni va oldini olishni o'rganish oilangizni himoya qilishga yordam beradi.
Pichoqdan to'g'ri foydalaning
Pichoqdan to'g'ri foydalanish jiddiy jarohatlarning oldini olishga yordam beradi. O'zingizni pichoq bilan bog'liq yara yoki yorilishdan saqlanish uchun:
- Pichoqni har doim ehtiyotkorlik bilan tuting. Chalg‘itadigan narsalardan qoching va o‘z oldingizga qo‘ygan vazifaga diqqatingizni qarating.
- Pichoq tutqichini mahkam ushlang va pichoq bilan tegmaslik uchun ikkinchi qo'lingizni pichoq ustiga qo'ying.
- Pichoqlaringizni o'tkir holatda saqlang, shunda maydalash, tilimlash yoki to'g'rash paytida suzishga hojat qolmaydi.
- Dumaloq narsalarni maydalashda uni tekis qilish uchun bir tomonini kesib oling, so'ng tekis tomonini maydalagichga pastga tushiring. Shunday qilib, siz maydalagan narsangizni barqarorlashtirishingiz mumkin.
- Pichoqni ko'tarayotganda, o'tkir pichoqni tasodifan tushirib yubormaslik uchun qo'lingizda boshqa hech narsa yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Tegishli pishirish vositalarini tanlang
Issiq yoki o'tkir buyumlar sirpanib ketmasligi yoki to'kilmasligi uchun to'g'ri pishiriladigan idishlardan foydalaning. Ishonch hosil qiling:
- Ovqatni ifloslantirmaslik uchun idishlarni toza tuting, lekin qo'l bilan quritganda yoki o'tkir idishlarni uzoqroqqa qo'yganda, ayniqsa qo'lingizni qayerga qo'yganingizga ehtiyot bo'ling.
- Katta, katta ovqatlarni ishlov berish uchun qisqichlardan foydalaning. Issiq narsalar bilan ishlaganda ularni mahkam ushlang va yog' yoki suv sachramasligini unutmang.
- Pishirish asboblarini mahkam ushlashda qiynalayotgan bo'lsangiz, qo'l ushlagichli asboblardan foydalaning.
- O'tkir qirralari bo'lgan asboblardan foydalanganda, avvaliga sekin yuring. Agar e'tibor bermasangiz yoki ularni noto'g'ri ishlatsangiz, qirg'ichlar, maydalagichlar va mandolinlar barmoqlaringiz yoki qo'llaringizni kesishingiz mumkin.
Issiq taomlarni ehtiyotkorlik bilan ishlating
Issiq taomlar nafaqat sizga, balki atrofingizdagilarga ham xavf tug'dirishi mumkin.
Xavfsiz bo'lish uchun:
Olovli pechkadagi idishlarni o'choq yoqilgan vaqtda qarovsiz qoldirmang. Pechdagi idishdagi issiq qopqoqni olishda pech qo'ltiqlaridan foydalaning. Idish tutqichlarini tasodifan urilib ketmaslik uchun ichkariga yoki orqaga burishni o'ylab ko'ring.
- Suv qaynayotganda, suv toshib ketmasligi uchun hech qachon qozonni to'ldirmang.
- Qaynoqdan qaynayotgan suvni to'kayotganda, sizda lavaboga borish uchun aniq yo'l borligiga ishonch hosil qiling. Bolalar, uy hayvonlari va boshqa odamlar yaqin joyda yo'qligiga ishonch hosil qiling. Idishning dastasi issiq bo'lsa, pechning qo'ltiqchasidan foydalaning va sachramasligi uchun suvni sekin lavaboga quying.
- Idoqni pechdan issiqdan chiqarayotganda, yaqin atrofda jarohat olishi mumkin bo'lgan hech kim yo'qligiga ishonch hosil qiling, agar shunday bo'lsa, pech ochilishi haqida ogohlantiring. Issiq idishni olib tashlash uchun sizga mos keladigan ikkita pechka xavfsiz qo'lqopdan foydalaning. Issiq idishni yuqoriga ko'tarishdan oldin uni yaxshi ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Issiq idish bilan yurganingizda uni tanangizdan uzoqroq tuting va uni darhol issiqlikdan himoyalangan yuzaga qo'ying.
Oshxonadagi yong'inga tayyor bo'ling
Oshxonada yong'in chiqishini hech kim kutmaydi. Ammo bu sodir bo'lgan taqdirda tayyor bo'lish muhimdir. Yog ', mikroto'lqinli pech, pechka va elektr yong'inlari bilan ishlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Har doim pechka ustida turgan ovqatni tomosha qiling va ularni ishlatib bo'lgach, jihozlarni o'chirib qo'yganingizni ikki marta tekshiring.
- Mikroto'lqinli pech, pechka yoki pech yong'inlari uchun eshikni yoping va jihozni o'chiring. Agar u xavfsiz bo'lsa, jihozni elektr tarmog'idan uzing. Agar yong'in davom etsa yoki tarqalsa, darhol o't o'chirish bo'limiga qo'ng'iroq qiling.
- Elektr yong'inlarida yoki boshqa yong'inlarda foydalanish uchun oshxonangizda kichik o't o'chirgichni saqlang. Elektr yong'inini o'chirish uchun suvdan foydalanmang.
- Kastryulkadan foydalaning yoki moyli olovni o'chirish uchun olov ustiga soda quying. Suv ishlamaydi va ishlatilmasligi kerak.
- Gaz alangasi yonida ovqat pishirayotganda yonib ketishi mumkin bo'lgan keng kiyim kiyishdan saqlaning.
Oshxonadagi bolalarni nazorat qiling
Oshxonada ovqat tayyorlayotganingizda bolangiz sizga qo'shilishi qiziqarli bo'lishi mumkin. Kichkintoy bilan ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, bir nechta narsani yodda tutishingiz kerak:
- Kichik bolalarga pichoq, blender, pechka yoki shikastlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan boshqa narsalarni ishlatishiga yo'l qo'ymang.
- Agar bolaning sochi uzun bo'lsa, uni yonib ketmasligi, jihozga tushib qolmasligi yoki ko'rinishini to'sib qo'ymasligi uchun ularni orqaga bog'lab qo'ying.
- Tushdan keyin kattaroq bolalarga oshxona xavfsizligi bo'yicha umumiy maslahatlar, jumladan, oshxona idishlaridan to'g'ri foydalanish va favqulodda vaziyat yuzaga kelganda yong'inni o'chirishni o'rgating.
- Bolalarni xom ovqat bilan ishlashdan oldin va keyin qo'llarini yuvishga o'rgating.
- Farzandingizga qozon va kostryulkalar dastasini tasodifan ag'darib yubormasligi uchun tanasidan uzoqlashtirishga o'rgating.
- Oshxonada o'tkir yoki xavfli asboblardan (masalan, oziq-ovqat protsessorlari yoki blenderlar) foydalanganda, bolani doimo kuzatib boring. Nima qilish va nima qilish mumkin emasligini aniq ayting.
Taom tayyorlashda xavfsizlik bo'yicha 8 ta maslahat
Issiqlik va o'tkir narsalardan keladigan xavflardan tashqari, oshxonada oziq-ovqat tayyorlash bilan bog'liq xavfsizlik masalalari ham mavjud. Noto'g'ri ovqat tayyorlash salmonella kabi oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. O'zingiz va oilangiz uchun xavfsiz ovqat tayyorlash uchun ushbu maslahatlardan foydalaning.
Xavfsizlikni o'ylab xarid qiling
Oziq-ovqat xavfsizligi aslida oshxonaga borishdan oldin boshlanadi. Oziq-ovqat do'konida jarayonni boshqarish uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning:
- Teshik yoki shikastlangan bankalarni xarid qilmang.
- Go'shtni yirtilgan yoki oqayotgan o'ramda xarid qilmang.
- Yaroqlilik muddati oʻtgan oziq-ovqatlarni xarid qilmang.
- Tez buziladigan ovqatlaringizni oxirgi xarid qiling.
- Go'sht sotib olayotganda uni savatga solishdan oldin qo'shimcha polietilen paketga soling.
Oziq-ovqatlaringizni to'g'ri saqlang
Ovqatingizni qanday saqlashingiz ham oshxona xavfsizligining muhim qismidir. Oziq-ovqatlar buzilmasligi uchun quyidagi saqlash qoidalaridan foydalaning:
- Sovutgich haroratini Farengeytdan 40 darajadan, muzlatgichni esa nol darajadan past darajada saqlang.
- Ovqatni xona haroratiga qarab bir-ikki soat ichida sovutib qo'ying.
- Go'sht boshqa oziq-ovqatlarga oqmasligi uchun mahkam o'rang va boshqa ovqatlarga tomchilab tushmasligi uchun uni pastki javonda saqlang.
- Konservalangan ovqatlardan yaroqlilik muddati tugamasdan foydalaning. Uyda konservalangan oziq-ovqat uchun, Uy oziq-ovqatlarini saqlash milliy markazi mahsulotlarni bir yil ichida ishlatishni tavsiya qiladi.
Qo'lingizni yuving
ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin qo'lingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuving. Kun davomida sizning qo'llaringiz kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan turli xil bakteriyalar va viruslar bilan aloqa qiladi. Qo'lingizni yaxshilab yuvish bu kasalliklarni yuqtirish xavfini kamaytiradi.
Go'sht va dengiz mahsulotlarini xavfsiz eritish
Muzlatish kamerasi goʻshtni ishlatishga tayyor boʻlguningizcha saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi, ammo goʻshtni xavfsiz muzlatish va eritish uchun tegishli tartib-qoidalarni qoʻllash muhim. Aks holda, siz oilangizni ovqatdan zaharlanish xavfi ostida qolasiz.
USDA haroratni kuzatish uchun muzlatgichda termometrni saqlashni tavsiya qiladi. Siz go'sht va dengiz mahsulotlarini asl o'ramida saqlashingiz mumkin, ammo uzoq muddatli saqlash uchun ular ikki marta o'rashingizni tavsiya qiladi. Ayniqsa, yirtilgan yoki ochilgan har qanday paketni ikki marta o‘rashga ehtiyot bo‘ling.
Oziq-ovqatlarni to'g'ri eritish uchun USDA oziq-ovqatni muzlatgichda, sovuq suvda yoki mikroto'lqinli pechda eritishingizni maslahat beradi. Ular garaj, podval, mashina, idishlarni yuvish mashinasi kabi joylarda, oshxona peshtaxtasida, ochiq havoda yoki ayvonda eritmaslikni maslahat berishadi.
O'zaro kontaminatsiyadan saqlaning
USDA ma'lumotlariga ko'ra, go'sht, baliq va parranda go'shti ba'zi oziq-ovqat patogenlariga ko'proq sezgir, shuning uchun bu oziq-ovqatlarni sabzavot va boshqa mahsulotlardan alohida saqlash muhimdir. Oʻzaro kontaminatsiyani oldini olish uchun ushbu koʻrsatmalarga amal qiling.
- Har bir oziq-ovqat turi uchun alohida, toza kesish taxtalaridan foydalaning. Idish yuvish mashinasida dezinfektsiyalash mumkin bo'lgan va yaxshi holatda bo'lgan plastik kesish taxtalaridan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
- Go'sht yoki baliqni tayyorlagandan keyin boshqa oziq-ovqat yuzalarini dezinfeksiya qiling. Stol ustidagi zaif oqartirish eritmasidan foydalaning.
- Go'shtni kesgandan keyin qo'lingizni yaxshilab yuving.
- Hech qachon pishirilgan ovqatni xom ovqat uchun ishlatgan plastinkaga qaytarmang.
Yog'lar bilan xavfsiz pishiring
Ko'pchilik go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni tayyorlashda yog'lardan foydalanadi.
Jarohatlanishning oldini olish uchun:
- Moyni sekin qizdiring, bu esa mayda kuyishga olib kelishi mumkin, sachramasligi uchun.
- Ovqatni qizdirilgan qozon yoki tovaga qo'yishda yog' sachramasligi uchun buni sekin bajaring.
- Yonib ketmaslik uchun pechda yoki pechda turgan ovqatni tomosha qiling. Agar biror narsa yonayotganini sezsangiz, olovni o'chiring va kichik yong'in boshlangan bo'lsa, ovqatni tekshirishdan oldin bir necha daqiqa kuting.
- Kastryul yoki tovani tozalashda avval to'liq sovib turing. Idishning haroratini tekshirish va qo'llaringiz kuyib ketmasligi uchun qozonlardan foydalanishni unutmang.
- Fritözdan foydalanganda xonadan chiqmasdan doimo ehtiyot bo'ling. Ishlayotganda quruq qo'llardan foydalaning, u yoqilgan paytda uning atrofida, ustida yoki yonida hech narsa qoldirmang. Tozalash, shikastlanish va mashina shikastlanishining oldini olish uchun uni tozalashga tayyor bo'lganingizda, fritözning elektr qismlarini hech qachon yuvmang.
Taomni yaxshilab pishiring
Tovuq ko'kragi yoki boshqa taom "pishgan" ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, uni iste'mol qilish har doim ham xavfsiz emas. Oziq-ovqatingizning ichki haroratini tekshirish uni iste'mol qilish xavfsizligini tekshirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
Oziq-ovqat termometridan foydalanish uchun idishning pastki qismiga yoki suyaklarga tegmasdan o'tkir uchini go'shtning eng qalin qismiga soling. Termometr sizga ko'rsatkich berishini kuting.
USDA turli go'sht turlari uchun ma'lum haroratni tavsiya qiladi:
- qo'zichoq, mol go'shti bifteklari, dana go'shti va qovurilgan taomlar uchun 145 daraja
- 160 daraja tuxumli idishlar, cho'chqa go'shti va gamburgerlar uchun
- 165 daraja parranda go'shti va aralash ovqatlar uchun
Oziq-ovqatlarni tashishda ehtiyot bo'ling
Bir joydan boshqa joyga oziq-ovqat olib ketishingizga to'g'ri kelsa, oziq-ovqatni xavfsiz haroratda saqlash uchun sovutgich yoki termosdan foydalaning.
Sovutgichdan to'g'ri foydalanish muhim. Sovuq muhitni saqlash uchun sovutgich yoki muz ko'kragini muz yoki muz paketlari bilan to'ldiring. Oziq-ovqatlarni mahkam o'rab oling va manzilingizga yetib borganingizdan so'ng uni muzlatgichga yoki muz ustiga qo'ying. Bu pishirilmagan va pishirilgan go'sht uchun muhim.
Kichik oshxona jihozlari uchun 4 ta tezkor maslahat
Kichik oshxona jihozlari qulay va odatda tozalash oson. Ushbu qulay gadjetlardan foydalanishda xavfsizligingizni taʼminlash uchun uni ishlatishni tugatgandan soʻng uni elektr tarmogʻidan uzib qoʻying, shnuri toʻsiqsiz ekanligiga ishonch hosil qiling va birinchi foydalanishdan oldin qoʻllanmani oʻqib chiqing.
bosimli pishirgich
Hech qachon bosimli pishirgichni ortiqcha to'ldirmang. Pishirish qo'llanmasi qurilmangizda qancha ovqat ishlatishingiz mumkinligi haqida ko'rsatmalar beradi. Qopqoqni ko'tarishdan oldin bosimni bo'shatganingizga ishonch hosil qiling va katta muzlatilgan go'shtlarni pishirmang, chunki ular to'liq pishmasligi mumkin.
Kostryulka yoki sekin pishirgich
Sekin pishirgichlar (masalan, Crock-Pot tomonidan tayyorlangan) ovqatni bir tekisda isitadi va pishganidan keyin ovqatni isitadi, bu esa iste'mol qilishni xavfsizroq qiladi. Sekin pishirgichni har doim issiqlikka chidamli, tekis yuzada, yaqin atrofdagi boshqa narsalarsiz ishlating. Sekin pishirgich soviganidan keyin har doim yaxshilab tozalang.
Qahva qaynatgich
Qurilmangizni qahva tayyorlashga tayyorlashda suv idishini ortiqcha toʻldirmaslikka ishonch hosil qiling. Keyin qahva tayyor bo'lganda ehtiyot bo'ling. Kofeni issiqdan himoyalangan dastagidan ushlab, bolalar yoki uy hayvonlari ag‘darib yuborishi mumkin bo‘lgan tekis yuzadagi stakanga quying.
Agar siz tasodifan o'zingizni kuydirib qo'ysangiz, shikastlangan joyni bir oz salqin suv ostida yuving va keyingi baholash uchun shifokorga yoki shoshilinch yordamga murojaat qiling. Kofe qaynatgichingizni oyiga bir marta sirka va suvning teng qismlaridan foydalanib, pivo tayyorlash orqali chuqur tozalang. Yaxshilab yuving.
Toster pechi
Toster pechingizni har doim issiqdan xavfsiz, tekis yuzaga qo'ying. Toster pechidan issiq narsalarni olishda ehtiyot bo'ling va ovqatni xavfsiz olib tashlash uchun pech qo'ltiqlaridan foydalaning. Yong'in xavfini kamaytirish uchun toster pechini ishlatmayotganda doimo elektr tarmog'idan uzing.
Xavfsiz oshxona uchun 5 ta tozalash amaliyoti
Toza oshxonaga ega bo'lish xavfsiz oshxonaga ega bo'lishning muhim qismidir. Bu yuzalarni sanitarizatsiya qilish va to'kilmasinlarga g'amxo'rlik qilish uchun tegishli protseduralardan foydalanishni anglatadi.
Yuzalarni sanitarlash
Barcha stol usti va stollaringizni ishlatishdan oldin va keyin darhol sovunli issiq suv bilan yuving. Agar siz go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlarini kesib olsangiz yoki tuxumdan foydalansangiz, yuzalarni oqartiruvchi va suvning zaif eritmasi bilan sterilizatsiya qiling.
Lavaboni unutmang
Oshxonadagi lavabo oziq-ovqat bilan yuqadigan patogenlar haqida gap ketganda xavfli joy bo'lishi mumkin. Tovuq ko'kraklarini yuvish, iflos idishlarni qirib tashlash va boshqa ishlar bu yuzada bakteriyalarni to'plashi mumkin.
Sabzavotlarni chayganingizda, idishlarni yuvganingizda yoki makaronni to'kib tashlaganingizda, "toza" ovqatlar va yuzalarni kir lavabo suvi bilan beixtiyor ifloslantirishingiz mumkin. Zararli mikroblarni o'ldirish uchun muntazam ravishda oqartiruvchi vositadan foydalaning.
Idishlarni yaxshilab tozalang
Pishirish va tayyorlash uchun idishlarni ham yaxshilab tozalash kerak. Pichoqlarni darhol issiq, sabunlu suvda yuving va yaxshilab quriting. Go'shtli idishlar uchun yog'och idishlardan foydalanmang, chunki yog'ochni idish yuvish mashinasida tozalash mumkin emas. Agar shubhangiz bo'lsa, idishlarni oqartiruvchi/suv eritmasiga botirib, ularni patogenlardan tozalang.
Qo'l uchun qog'oz sochiqlardan foydalaning
Qog'oz sochiqlar qo'llaringizga ishlatish va to'kilgan narsalarni tozalash uchun mato sochiqlarga qaraganda quritish uchun xavfsizroqdir. Mato sochiqlar mikroblar bilan osongina ifloslanishi mumkin. Bu sodir bo'lganda, bu mikroblarni boshqa yuzalarga tarqatish juda oson.
Idish-tovoq va gubkalarni muntazam yuving
Mikroblar nam shimgichlar va idish-tovoqlarda yashashi mumkin, shuning uchun bu narsalarni muntazam tozalash yoki almashtirish muhim. Idish-tovoqlar uchun ularni kir yuvish mashinasida issiq suv yordamida yuving. Good Housekeeping tomonidan o'tkazilgan testlarga ko'ra, gubkalarni oqartiruvchi suvda namlash ularni tozalashning eng samarali usuli bo'lgan.
Oshxona xavfsizligiga vaqt ajrating
Oshxonadagi xavf-xatarlardan xabardor bo'lish, oziq-ovqat bilan ishlash va tozalashda ehtiyot bo'lish sizni va oilangizni baxtsiz hodisalar va ovqatdan zaharlanishdan himoya qilishga yordam beradi. Garchi bu chora-tadbirlar ko'p vaqt talab qiladigandek tuyulsada, ular kasallik va baxtsiz hodisalarning oldini oladi va fikringizni tinchlantiradi.
