XVII asr frantsuz dehqonining hayoti oson kechmagan. Ularning mol-mulki kam edi va oilasini zo'rg'a oziq-ovqat bilan ta'minlay olishdi. Ular frantsuz zodagonlari uchun erni ishladilar, lekin ular kamdan-kam ekkanlarini o'rib olishdi. Ochlik va kasallik tsiklik to'lqinlarda ularning sonini kamaytirganda, ular mashaqqatli hayot kechirdilar. Shunga qaramay, ular tirik qolish uchun kurashdilar, ishladilar va ovqatlandilar.
XVII asr frantsuz dehqonlarining parhezi
Dehqonlar ijtimoiy zinapoyaning pastki qismida edi. Ular katta soliqqa tortilgan va ko'pincha toj, zodagonlar va ularning senyorlariga to'lash uchun bugungi kredit akulasining qo'pol versiyasidan qarz olishga majbur bo'lishgan. Ular o‘z uylarida oshpaz bo‘lib ishlaganlar, yerga ishlov berishgan. Vincentians.com ma'lumotlariga ko'ra, ular barcha qo'l mehnati bilan shug'ullanishgan, keyin esa uyga bir xonali uyga borishgan va u erda ular ba'zan cho'chqa yog'i yoki sut mahsulotlari bilan arzimagan sho'rva tayyorlaganlar.
Shaharlar markazida dehqonlar o'tin, meva va yong'oq qidirib topishlari mumkin bo'lgan umumiy er bor edi, lekin u erda kamdan-kam hollarda oilani boqish uchun etarli edi. Hosil mo‘l bo‘lganda, dehqonlar o‘z nonini g‘alla bilan hisoblashardi, ammo ocharchilik davrida ular o‘rmonda ozuqa qidirib, mox va tuproq yeyish bilan shug‘ullanishardi. Og'ir sharoitlarda, "Ordinary Times" ga ko'ra, dehqonlar kannibalizmga o'tgani haqida mish-mishlar tarqaldi.
Non
Zamonaviy dehqon noni - bu javdar va bug'doy kabi donlarning bosh aralashmasi, qobig'i qattiq va qarsillab, issiq yoz kunini eslatuvchi xushbo'y hid. Afsuski, 17-asr frantsuz dehqonlarining noni olijanob qo'shnilarinikidan past donlardan iborat edi, masalan, javdar va zo'rg'a. Bu donalar tegirmon toshida qo'pol maydalangan bo'lib, ular ko'pincha poyalari, somonlari (don donlari urug'larining po'stlog'i), o't, daraxt po'stlog'i va hatto talaş bilan kesilgan, deb yozadi Ordinary Times. Non zo‘rg‘a yeb bo‘lmay qolgan, xarajat dehqonning arzimas byudjetining katta qismini yeb qo‘ygan. Bu ularning eng katta xarajatlaridan biri edi.
Dehqon nonidan tashqari, qora non ham 17-asrda frantsuz dehqonlari uchun muntazam parhez edi. Asosan javdar donidan tashkil topgan qora non mayda maydalangan bug'doy noniga qaraganda qo'polroqdir.
Go'sht
Ba'zi dehqonlar kichik er uchastkasini saqlab, bir nechta hayvonlarni boqishga muvaffaq bo'lishdi, bu esa hayotni chidab bo'lmas holga keltirdi. Xabar qilinishicha, ular tovuq go‘shti va boshqa konservalangan va ko‘p sho‘rlangan go‘shtlarni alohida kunlarda iste’mol qilishlari mumkin bo‘lsa-da, ularning ratsionida C va D vitaminlari kabi muhim minerallar va vitaminlar yetishmasdi, ular iskorbit va boshqa kasalliklardan aziyat chekardi
Pishloq
Bugungi kunda pishloq Frantsiyada san'at turi hisoblanadi. 17-asrda fermerlar sog'ishni ikki turda qilishardi, birinchisi, FrenchforFoodies.com ga ko'ra, "le Bloche", ikkinchisi "qayta Bloche". Ikkinchi davra pastroq krem tarkibi bilan kamroq boy bo'ldi. Ehtimol, dehqonlar "Reblochon" yoki boshqa sifatsiz narsalarni iste'mol qilishlari mumkin. Agar oila tasodifan sigir boqsa, sutdan yog' va pishloq uchun foydalanishi mumkin edi.
Meva va sabzavotlar
Ular yashaydigan hudud dehqonning ovqatlanishini ta'kidlagan. Janubiy iqlimlarda mevani dietaga qo'shish mumkin. Mavsum ham mavjud oziq-ovqatlarda rol o'ynadi. Shunday qilib, meva va sabzavotlar ko'pincha sho'r suvga solingan va saqlanib qolgan.
Kale hududida Le Poulet Gauche "pırasa, gulkaram, artishok, hindibo" yetishtirilganini ko'rsatadi. Sabzavotlar, masalan, piyoz, har kuni iste'mol qilinadigan qalin idish tayyorlash uchun sho'rvaga qo'shildi. Kartoshka Frantsiyaga Lyudovik XVI davrida tanishtirilgan bo'lsa-da, unga shubha bilan qaralgan. Frantsuz tilida "Fudies uchun" to'g'ri ta'kidlanganidek, "kartoshka o'zining xom yashil holatida biroz zaharli va hatto uni itlar ham emaydi, kartoshkani sotish qiyin edi". Kartoshka 18-asrgacha frantsuz taomnomasining odatiy xususiyatiga aylanmagan.
Ichimliklar
Frantsiyada eng mashhur ichimlik vino, undan keyin esa sidr edi. Sharob sug'orildi va kambag'allar ko'pincha yolg'iz suvga murojaat qilishlari kerak edi. Olma Frantsiyaning janubidan Normandiyagacha bo'lgan g'arbiy qirg'oq bo'ylab o'stirilgan va ba'zan sharobdan ko'ra sidr afzal ko'rilgan.
Le Poulet Gauche ma'lumotlariga ko'ra, pivo Flandriya va Lotaringiya yaqinida, Frantsiyaning shimoli-sharqiy mintaqasida ishlab chiqarilgan. O'rim-yig'im kam bo'lgan paytlarda pivo ishlab chiqarish qisqartirilishi mumkin, chunki donlar oziq-ovqat uchun kerak edi.
XVII asr frantsuz dehqonlari uchun og'ir hayot
Aka-uka Le Nain “Intererdagi dehqon oilasi” kartinasida 17-asrdagi dehqonlar hayotining iliq va samimiy tasvirini tasvirlagan. Garchi bu vaqtlar tez-tez romantikaga aylangan bo'lsa-da, frantsuz dehqonlari hayotining bu butlashtirilgan versiyasi ko'proq afsonadir. Haqiqatda sharoitlar ancha og'ir edi.
Ordinary Times gazetasida aytilgan eski hikoyaga ko'ra, bir dehqondan agar u podshoh bo'lsa nima qilishini so'rashgan. U malika bilan turmush qurishni iltimos qilmadi. Buning o'rniga u shunday javob berdi: "Men yog'dan boshqa hech narsa yemayman, toki boshqa ovqat yemayman". Bu frantsuz dehqonlari uchun oziq-ovqat tanqisligi haqidagi juda ochiq bayonot.
