Amerika Qo'shma Shtatlari Kasalliklarni nazorat qilish markazlari (CDC) ma'lumotlariga ko'ra, har yili AQShda har olti kishidan biri ifloslangan oziq-ovqatlardan kasal bo'ladi. Oziq-ovqat xavfsizligi bukletlari o'zingizni va oilangizni oziq-ovqat tarkibidagi organizmlar, toksinlar va kimyoviy moddalardan qanday qilib xavfsiz saqlash haqida muhim ma'lumotlarni taqdim etadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi ta'limi
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ta'lim va amaliyot oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklardan kasallik yoki o'lim xavfini kamaytiradi va shaxs, oila, jamiyat va jamoat salomatligini mustahkamlaydi. Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha bukletlarning ushbu ro'yxati kattalar va bolalarni oziq-ovqat xavfsizligining ko'plab jihatlari, masalan, to'g'ri gigiena va oziq-ovqat bilan ishlash, oziq-ovqat tayyorlash va saqlash, shuningdek, oziq-ovqatingizdagi narsalar haqida ma'lumot berishi mumkin.
Oziq-ovqat xavfsizligiga umumiy nuqtai
Ushbu uchta risolada oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz tanlash, ishlatish, saqlash va tayyorlash asoslari haqida umumiy ma'lumot berilgan.
- Be Food Safe Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamentidan (USDA) Be F ood Safe kampaniyasi uyda oziq-ovqat xavfsizligining to'rt jihatini qamrab oladi: toza, alohida, oshpaz, sovuq. Batafsil ma'lumot olish uchun to'rt bosqichning har biri bo'yicha qo'shimcha risolani chop etishingiz yoki yuklab olishingiz mumkin.
- Xavfsiz oziq-ovqatning besh kaliti Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining oziq-ovqat xavfsizligi uchun amal qilish kerak bo'lgan beshta asosiy odatini umumlashtiradi.
- Vashington shtatidagi Thurston okrugi oziq-ovqat xavfsizligi koalitsiyasining Oziq-ovqat xavfsizligi kitobi oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish, ishlov berish, saqlash, eritish, tayyorlash, pishirish va xizmat ko'rsatishda oziq-ovqat xavfsizligi haqida foydali ma'lumot beradi.
Ishlash va saqlash
Qo'l yuvish, yangi mahsulotlar, go'sht va boshqa oziq-ovqatlarni to'g'ri saqlash va saqlash bakteriyalarning ko'payishi va o'zaro kontaminatsiyalanish xavfini kamaytiradi.
- Meva va sabzavotlarni to'g'ri parvarish qilish va ulardan foydalanish Penn State qishloq xo'jaligi fanlari kollejidan meva va sabzavotlarni tanlash, tashish, saqlash, tayyorlash va xizmat ko'rsatish haqida ma'lumot beradi.
- ProducePro oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha davlat idoralari va iste'molchilarni o'z ichiga olgan Oziq-ovqat xavfsizligi ta'limi bo'yicha hamkorlik tashkiloti meva va sabzavotlardagi xavfsizlik bo'yicha maslahatlar ortidagi fanni tushuntiradi.
- CDC tomonidan taqdim etilgan umumiy oziq-ovqatlarni ishlatish va tayyorlash bo'yicha xavfsizlik bo'yicha maslahatlar go'sht, dengiz mahsulotlari, sut mahsulotlari, tuxum va sabzavotlarni to'g'ri ishlatish va tayyorlash haqida umumiy ma'lumot beradi.
Sovuqxona
Go'sht, sut mahsulotlari, qoldiqlar va boshqa tez buziladigan mahsulotlarning yetarli darajada sovutilmasligi bakteriyalarning ko'payishiga imkon beradi. Sovuq ovqatlarni sovuq tutish uchun muzlatgichni 40° Farangeyt (4° C) va muzlatgichni 0° Farengeit (-18° C) dan past haroratda saqlang.
- Go 40 yoki pastda oziq-ovqat xavfsizligi boʻyicha hamkorlik risolasida oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz sovutish, muzlatish va muzdan tushirish haqida maʼlumot berilgan
- Penn shtatidagi qishloq xo'jaligi fanlari kollejida elektr quvvati o'chganida oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash muzlatgich va muzlatgichlar xavfsizligi va elektr uzilishida nima qilish kerakligi haqida ma'lumot beradi
Pishirish va ushlab turish
Taomni pishirish va uni berishni kutayotganda uni kerakli haroratda ushlab turish yuqumli organizmlarni o'ldiradi yoki ularning ko'payishini oldini oladi. Issiq ovqatlarni issiq tuting.
- FoodSafety.gov veb-saytidan olingan xavfsiz minimal pishirish harorati, Amerika Qo'shma Shtatlari federal oziq-ovqat xavfsizligi ma'lumotlariga havolada go'sht, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, tuxum va qoldiqlar uchun minimal pishirish haroratlari keltirilgan.
- Qo'shma Shtatlar Qishloq xo'jaligi Departamentining (USDA) Oziq-ovqat xavfsizligi va nazorati xizmati (FSIS) go'shtni qanday qilib to'g'ri haroratda pishirishni ko'rib chiqadi va qachon tayyor bo'lganini aytadi.
- Grill it Safe dan USDA dan go'sht, parranda go'shti va baliqni xavfsiz grilda tayyorlash bosqichlarini o'z ichiga oladi.
- Mikroto'lqinli pechlarda to'g'ri haroratda pishirish Oziqlantirish va dieta akademiyasi va ConAgra Foods mikroto'lqinli pechda pishirishda oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash bo'yicha maslahatlar beradi.
Uydan tashqarida ovqatlanish
Xavfsiz oziq-ovqat amaliyotlari uyingizdan tashqarida ham davom etadi, xoh siz restoranda, piknikda, xoh lagerda, xoh qayiqda bo'lsangiz ham.
- Tashqarida ovqatlanayotganda o'zingizni himoya qiling CDC dan restoranda ovqatlanayotganingizda oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha to'rtta maslahat mavjud.
- Uyda va jamiyatda salomatlik va gigiena markazining tushlik qutisi xavfsizligi bo'yicha uyda tushlik tayyorlash va xavfsiz saqlash bo'yicha maslahatlar mavjud.
- Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha maslahatlar - bu Penn State Qishloq xo'jaligi fanlari kollejidan yuklash mumkin bo'lgan risoladir. Ikki sahifali risolaga onlayn buyurtma berishingiz ham mumkin.
Oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchilar
Ushbu risolalar oziq-ovqat xavfsizligining asosiy tartib-qoidalariga rioya qilmasa, oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklar manbai bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchilar uchun muhim ta'lim beradi.
- Massachusets oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ta'lim bo'yicha hamkorlik tashkiloti tomonidan oziq-ovqat xizmati menejerlari va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchilar uchun ishlab chiqilgan Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha oziq-ovqat xavfsizligi, jumladan shaxsiy gigiena, tozalash, ovqat tayyorlash, pishirish va xizmat ko'rsatish bo'yicha batafsil maslahatlar beradi.
- Qanday qilib qo'lda tozalash kerak bo'lsa, unda ish yuzalari, jihozlar, kostryulkalar, idish-tovoqlar va boshqa xizmat ko'rsatish buyumlarini to'g'ri tozalash va dezinfeksiya qilish haqida batafsil ma'lumot beriladi, shuningdek, Massachusets oziq-ovqat xavfsizligi ta'limi bo'yicha hamkorlik hamkorligi tomonidan taqdim etiladi.
- Keeping Hasharots Out, Massachusets oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ta'lim departamentining yana bir risolasi oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchilarga mikroblarni tarqatuvchi zararkunandalarni oshxonadan uzoqlashtirishni o'rgatadi.
Oziq-ovqat bilan kiruvchi organizmlar toksinlar va kimyoviy moddalar
Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida xabardorlik shuningdek, ko'plab bakteriyalar, viruslar, zamburug'lar va parazitlar, tabiiy zaharli moddalar va oziq-ovqat mahsulotlariga kiradigan tasdiqlangan qo'shimchalar va konservantlar haqida ma'lumotni o'z ichiga olishi kerak. Quyidagi risolalarda organizmlar va qo'shimchalar haqida umumiy ma'lumot berilgan.
- AQShda oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarni keltirib chiqaruvchi organizmlar - bu Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan oziq-ovqat orqali yuqadigan umumiy organizmlar, ularning oziq-ovqat manbalari va ular keltirib chiqaradigan kasalliklar jadvali.
- CDC tomonidan fermadan stolgacha antibiotiklarga chidamlilik bu qishloq hayvonlariga antibiotiklar berish antibiotiklarga chidamli bakteriyalar tarqalishiga olib kelishi va oziq-ovqat yuqadigan infektsiyalar xavfini oshirishi haqida qisqacha ma'lumot.
- Xalqaro oziq-ovqat ma'lumotlari kengashi fondidan olingan oziq-ovqat ingredientlari va ranglari - bu AQShda oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladigan moddalar, shuningdek, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan xavfsizlik nazorati haqida qisqacha ma'lumot beruvchi sakkiz sahifali risola.
Global sog'liqni saqlash
Oziq-ovqat xavfsizligi uchun mas'uliyatni o'z zimmasiga olish shaxsiy, oila, jamiyat va global jamoat salomatligini mustahkamlaydi. Oziq-ovqatingizda nima borligini va oziq-ovqat yuqadigan kasalliklar xavfini qanday kamaytirishni tushunish uchun ushbu oziq-ovqat xavfsizligi risolalaridan foydalaning.
