Filo, fillo yoki filo deysizmi, barchasi taxminan "barg" degan ma'noni anglatadi va baklavaning asosi bo'lgan yupqa qatlamli xamir, an'anaviy ravishda tug'ralgan yong'oq bilan to'ldirilgan va shakar siropiga namlangan shirin xamir yoki asal. Yunonlar va turklar bu shirinlikni o'zlarining ixtirosi deb da'vo qilishadi, lekin siz uni Bolqon, Yaqin Sharq va Shimoliy Afrikada ham topasiz. Agar siz shuhratparast bo'lsangiz, uy qurilishi phyllo va paxlava retseptini sinab ko'ring. O'yin-kulgi uchun ushbu noan'anaviy, ammo mazali versiyalarni tayyorlang - shokolad va pastırma. Ha, bekon!
Shokoladli baklava retsepti
Yarim shirin shokolad chiplari, pecans, dolchin va apelsin shakar siropi eski sevimli taomga yangi turtki beradi.
Hosildorlik:40 dan 50 donagacha
Ingredientlar
To'ldirish:
- 4 stakan mayda to'g'ralgan pecans
- 2 choy qoshiq dolchin
- 1/4 chashka shakar
- 1 stakan yarim shirin shokolad chiplari, eritilgan
Filo uchun:
- 1 funt tuzsiz tiniq sariyog'
- 1 (16 untsiya) paketli filo xamir, muzlatilgan bo'lsa eritiladi
Sirop:
- 1/2 chashka shakar
- 3/4 chashka apelsin sharbati
- 1 choy qoshiq vanil
Shokoladli sir:
- 2 untsiya yarim shirin shokolad chiplari
- 1 osh qoshiq tuzsiz yog'
- 1 osh qoshiq suv
Tayyorgarlik
- Pochni 350 daraja F gacha qizdiring.
- Yarim choyshab (oʻlchami 13x18 dyuym yoki oʻlchamlari shunga yaqin boʻlgan boshqa pan) tayyor boʻlsin.
To'ldirish va baklava yig'ish
- O'rta idishga pecans, dolchin, 1/4 chashka shakar va eritilgan shokolad chiplarini birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Bir chetga qo'ying.
- Ikkita tuksiz oshxona sochiqlarini namlang. Fillo paketini oching va butun to'plamni namlangan sochiqlardan biriga oching. Qandolat qurib qolmasligi uchun darhol ikkinchi namlangan sochiq bilan yoping.
- Tovoqni tiniq sariyog 'bilan surting. Fillo xamirining yarmini bir varaqdan qo'ying, har biriga sariyog' surting, skovorodkada.
- Filo ustiga to'ldirilgan aralashmaning yarmini teng qilib yoying. Ustiga har ikki tomoniga sariyog‘surtilgan bir varaq xamir soling. Har ikki tomoni sariyog 'bilan surtilgan yana 6 ta filo varag'iga qo'ying.
- Ustiga qolgan to'ldirish aralashmasi, so'ngra har ikki tomoniga sariyog' surtilgan 1 varaq filo soling. Qolgan filo xamiriga bir varaq qo'ying, har biriga sariyog 'bilan surting.
- O'tkir pichoq va arralash harakati yordamida paxlavani 40 dan 50 gacha olmos shaklidagi bo'laklarga bo'ling. Paxlavani qolgan sariyog 'bilan surting. 40-50 daqiqa yoki oltin rangga qadar pishiring. Pastki qismi jigarrang, lekin yonib ketmaganligiga ishonch hosil qilish uchun bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan ko'taring.
Sirop tayyorlang
- Pishirish vaqti tugashiga yigirma daqiqa qolganda 1/2 chashka shakar va apelsin sharbatini mayda yirtqichlardan aralashtirib sirop tayyorlang. Tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Vanilni soling.
- Paklavani duxovkadan olgandan so'ng darhol pishiriq ustiga issiq siropni tekis qilib quying. Simli tokchada sovib turing.
Shokoladli sirni tayyorlang
- Kichik issiqqa chidamli idish yoki o'lchov idishida 2 untsiya shokolad chiplari, 1 osh qoshiq sariyog '(aniqlanmagan) va suvni birlashtiring. Mikroto'lqinli pechda tez-tez aralashtirib, eriguncha va silliq bo'lguncha pishiring.
- Sovugan paxlava ustiga sanchqi yordamida glazur yog'ing. Sirlangan bo'lsa, xona haroratida xizmat qiling yoki muzlatgichda va yopiq holda saqlang. Bu shirinlik uzoq bo'lmasa, kamida bir hafta saqlanadi.
Bekonli baklava retsepti
Bekon qo'shilgan shirinliklar bir necha yillardan beri moda bo'lib kelmoqda. Ushbu retseptda pastırma, yong'oq va chinor siropi mavjud. Bekonni kim sevmaydi? Ushbu versiyani 13x9 dyuymli skovorodkada yupqa filonni maydalab, tiniqlangan sariyog 'bilan surtishdan oldin uni silash orqali yasash mumkin.
Hosildorlik:40 (2 dyuym) dona yoki 80 (1 dyuym) dona
Ingredientlar
To'ldirish:
- 1 stakan tug'ralgan qovurilgan yong'oq
- 1 funt tug'ralgan, pishirilgan va quritilgan bekon
- 3/4 chashka qadoqlangan ochiq jigarrang shakar
Filo uchun:
- 8 untsiya tuzsiz tiniq sariyog '
- 1 (16 untsiya) paketli filo xamir, muzlatilgan bo'lsa eritiladi
Sirop:
- 1 stakan chinor siropi
- 1/2 stakan suv
- 2 osh qoshiq burbon
Bezatish:
3 untsiya tug'ralgan, pishirilgan va quritilgan bekon
Tayyorgarlik
- Pochni 350 daraja F gacha qizdiring.
- 13x9 dyuymli choyshab pan tayyor bo'lsin.
To'ldirish va baklava yig'ish
- O'rta idishda yong'oq, bekon va jigarrang shakarni aralashtirib, bir chetga qo'ying.
- Ikkita tuklarsiz oshxona sochiqlarini namlang. Fillo paketini oching va butun to'plamni namlangan sochiqlardan biriga oching. Qandolat nam bo'lib qolishi uchun ustini darhol ikkinchi namlangan sochiq bilan yoping.
- Pishiriladigan idishni tiniq sariyog 'bilan surting. 1 varaq phyllo xamirni tovaga soling, mos kelguncha siqiladi. Taxminan 1 osh qoshiq sariyog 'bilan surting. Yana 2 ta varaq ustiga birma-bir qo'ying, skovorodkada moslashtirib, moy surting.
- Filo ustiga 2/3 chashka plomba aralashmasidan bir tekisda seping. Ingredientlar tugaguncha 3 qavat sariyog 'bilan to'ldiring, so'ngra 2/3 stakan to'ldiring.
- Qolgan sariyog 'bilan surting. O'tkir pichoq va arralash harakatidan foydalanib, paxlavani 40 (2 dyuym) olmos yoki 80 (1 dyuym) olmosga kesib oling. Taxminan 45 daqiqa pishiring yoki oltin jigarrang va qobiqqa qadar. Agar siz shisha idishdan foydalansangiz, pastki qismi jigarrang, lekin kuymaganligini tekshirib ko'rishingiz mumkin.
Sirop tayyorlang va garnitura qiling
- Pishirish vaqti tugashiga taxminan 10 daqiqa qolganda, kichkina yirtqichlardan chinor siropi va suvni aralashtiring. O'rtacha olovda qaynatib oling. O'rtacha past darajaga tushiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Burbon qo'shing.
- Paklavani duxovkadan olgandan so'ng darhol pishiriq ustiga issiq siropni tekis qilib quying. Olmos shaklidagi baklavaning har bir bo'lagiga bir necha bo'lak tug'ralgan pishirilgan va quritilgan pastırma qo'ying. Simli tokchada sovib turing.
- Xona haroratida xizmat qiling. Qolgan qoldiqlarni yoping va muzlatgichga qo'ying. Bu shirinlik uzoq bo'lmasa, kamida bir hafta saqlanadi.
Baklava ko'p qirrali desert
Phyllo xamiri ko'plab shirin va sho'r ovqatlar, jumladan tortlar, aylanmalar va strudellar uchun mukammal vositadir. Agar paxlava sizning radaringizda bo'lsa, findiq, makadamiya, pista va bodom kabi turli xil yong'oqlar bilan tajriba qilib ko'ring. Ushbu taomni yangi aylantirishning chindan ham chiroyli usuli - masalan, atirgul suvi yoki kardamon yoki ohak sharbati kabi ingredientlarni qo'shish yoki almashtirish orqali shakar siropini o'zgartirish. Ijodingiz yo'lboshchi bo'lsin, siz haydayapsiz!
