Gnocchi - bu italyan pazandachiligining asosiy mahsuloti bo'lgan kichik kartoshka köftesi. Ular shunchaki sariyog'ga solib, ozgina tuz va murch sepilsa mazali bo'ladi yoki siz ularni turli xil asosiy taomlarda ishlatishingiz mumkin.
An'anaviy gnokki retsepti
Gnokchi tayyorlashning albatta san'ati bor, lekin bu retsept juda yaxshi boshlanish bo'lib xizmat qiladi.
Ingredientlar
- Taxminan 2 funt tozalangan va yuvilgan katta qizil kartoshka
- 1 dan 1/2 chashka oqartirilmagan un
- 2 ta tuxum, k altaklangan
- 2 choy qoshiq zaytun moyi
- Tuz
Yo'nalishlar
- Kartoshkani qozonga soling, ustiga suv quying va ozgina tuz qo'shing.
- Kazanni qaynatib oling va kartoshkani taxminan 40 daqiqa pishiring.
- Qo'l süzgecidan foydalanib, kartoshkani birma-bir katta idish yoki kostryulkaga olib tashlang va ularni o'zingizni kuydirmasdan ushlab turishingiz uchun etarlicha sovib turing. Keyinroq chuchvara pishirish uchun suvni ushlab turing.
-
Idishdagi barcha kartoshkalarni olib tashlang. Yog 'pichog'i yordamida qobig'ini ohista qirib tashlang va har bir kartoshkani kartoshka guruchidan o'tkazib, yana idishga soling.
Kartoshkani guruchdan o'tkazish - Guruchli kartoshkani iliq bo'lguncha sovib turing, lekin issiq emas.
- Un va 1 choy qoshiq tuzni aralashtirib, bir chetga qo'ying.
- Kirilgan tuxum va zaytun moyini aralashtirib, kartoshkaning ustiga quying va katta metall qoshiq bilan aralashtiring.
- Kartoshka va tuxumli aralashmaning ustiga 3/4 chashka unli aralashmani sepib, qo'llaringiz bilan aralashtirib, maydalangan xamir bo'lguncha aralashtiring. Bunday mustahkamlikka erishish uchun kerak bo'lganda biroz ko'proq un qo'shing.
-
Xamirni un solingan pirojnoe taxtasiga aylantiring, uni bir-biriga urib, taxminan bir daqiqa davomida sekin qorishni boshlang. Xamir endi yopishqoq bo'lmaguncha un aralashmasini ozroq miqdorda ishlang. Xamirni ortiqcha qorishdan saqlaning, aks holda u qotib qoladi va chuchvaralaringiz mayin bo'lib chiqmaydi.
Xamirni yoğurma -
Taxtangiz hali ham ozgina unlanganligiga ishonch hosil qiling va beysbol o'lchamidagi xamirni chimchilab oling. Qolgan xamirni ish paytida qurib ketmasligi uchun uni plastik o'ram bilan yoping. Xamir bo'lagini qo'lingizda to'p hosil qiling, so'ng uni taxtaga qo'ying va qalinligi taxminan 3/4 dyuym bo'lgan arqonga aylantiring.
Gnocchi kesish - Arqonni 3/4 dyuymli bo'laklarga kesib oling va barcha xamir kichik yostiqchalar hosil bo'lguncha bu jarayonni takrorlang.
-
Gnocchi taxtasida bosh barmog'ingiz bilan har bir chuchvarani gnocchi taxtasiga bir oz pastga burish harakati bilan muloyimlik bilan bosing. Bu köfte bir oz burishadi va ularning tashqi tomonida oluklar hosil qiladi. Agar sizda gnocchi taxtasi bo'lmasa, chuchvaralarni vilkaning tishlariga bosib, dumalab olishingiz mumkin.
Gnocchi taxtasi - Kartoshka suvini qaynaguncha qizdiring va chuchvaralarni taxminan 20 dona bo'lib ikki daqiqa davomida pishiring. Ular tayyor bo'lgach, suvning yuqori qismiga ko'tariladi va siz ularni darhol suvdan toza idishga suzishingiz kerak. Idishni yoping va barcha gnocchi pishganicha takrorlang.
- Chuchvara tayyor bo'lgach, sevimli taomlaringizda ishlatishga tayyor.
lazzat xilma-xilligi
Oddiy kartoshka gnocchi mazali, lekin siz ham bu variantlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Faqat original retseptga amal qiling, lekin quyidagi oʻzgarishlarni kiriting.
- Ispanak gnocchi: Tuxum aralashmasini qo'shishdan oldin guruchli kartoshkaga 1 1/2 stakan mayda tug'ralgan ismaloq qo'shing.
- Pomidor gnocchi: Guruchli kartoshka ustiga quyishdan oldin tuxum aralashmasiga 1/3 stakan tomat pastasini qo'shing. Xamir juda yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun bu o'zgarish bilan bir oz ko'proq un aralashmasida ishlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Bug'doy gnocchi: Un aralashmasidagi 1/2 chashka universal un o'rniga 1/2 chashka bug'doy unini almashtiring. Bu shuni anglatadiki, siz retsept bo'yicha to'liq hajmni yaratish uchun unning ikkala turidan ham foydalanasiz, lekin chuchvarada to'g'ri tuzilishga ega bo'lish uchun odatda unni ishlatish yaxshidir. Qandolat taxtasini changdan tozalash uchun ham universal undan foydalaning.
- Shirin kartoshka gnocchi: 2 kilogramm shirin kartoshka o'rniga 2 kilogramm shirin kartoshka qo'shing va qobig'ini tozalashdan oldin ularni qaynatish o'rniga pishiring. Demak, chuchvara tayyorlash uchun sizga bir idish sho‘r suv kerak bo‘ladi.
Gnokkiga xizmat qilish usullari
Bu kichkina chuchvaradan xuddi makaron kabi ishlatishingiz mumkin. Ular sizning sevimli sousingiz bilan qoplanadi va siz gnokchini haqiqiy taomga aylantirish uchun go'sht, sabzavotlar, ko'katlar yoki boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin. Hatto retsept kerak emas; tanlagan masalliqlaringizdan o'zingiz xohlagancha qo'shing va sousni qo'shing, shunda chuchvaralaringiz qoplanadi, lekin cho'kib ketmaydi. Xizmat qilishdan oldin sho'rva kosalariga yangi pishirilgan chuchvara ham qo'shishingiz mumkin.
Sinab ko'ring:
- Köfte va tomat sousli gnokchi
- Uzilgan italyan kolbasa va Alfredo sousli gnokki
- Gnokki pesto solingan va ustiga yangi maydalangan Parmesan va maydalangan maydanoz sepilgan
- Gnocchi, chaqaloq ismaloq, to'g'ralgan sabzi va Alfredo yoki spagetti sousi bilan qoplangan to'g'ralgan qo'ziqorinlar
Mashq mukammal qiladi
Gnokki tayyorlash texnikasini mukammallashtirish uchun biroz mashq qilish kerak, lekin bir-ikki partiyani tayyorlaganingizdan so'ng uni pastga tushirishingiz kerak. Buni qilganingizdan so'ng, siz o'zingizning sevimli taomlaringizda ushbu chuchvaralardan foydalanishingiz mumkin yoki o'zingizning maxsus taomingizni yaratmaguningizcha tajriba o'tkazishingiz mumkin.
